Si citáis mi blog es este Roski-cocina y algo mas-Yus
Vengo de una familia donde se hace postre siempre. Y en donde se hacen empanadas muy a menudo, pues lo mas normal son las Cocas, aunque dicen que en Galicia no es típica, yo os aseguro que en mi familia si y de generaciones, por lo menos que yo recuerde ya mi bisabuela según mi madre las hacia.
Así que aproveche la receta del Pan de Cuatro Quesos, pero sin queso e hice con la mitad de los ingredientes 2 cocas.
Como no somos de beber mucho y sin embargo me encanta hacer licores, que rara verdad ? pues eso en vez de Anís, Licor Café.
Menuda tabarra os estoy dando eh ? vayamos con la receta.
Ingredientes Masa:
250 grs de harina de fuerza,
13 grs de levadura de panadero,
150 ml de agua tibia,
12 ml de aceite de oliva,
5 grs de sal,
5 grs de azúcar,
Ingredientes Cobertura:
150 ml de licor café el mio casero,
Azúcar a gusto para espolvorea a gusto,
Almendras laminadas para espolvorea a gusto,
Ademas:
Harina para espolvorear,
Papel de horno,
Elaboración Masa:
En el agua tibia deshacemos la levadura bien.
En un cuenco grandes mezclamos todos los ingredientes sólidos Removemos mezclando los bien.
Hacemos forma de un volcán y en el hueco echamos el agua con la levadura añadimos el aceite.
Al principio mezclamos con una cuchara de madera. Si os gusta como a mi meter las manos en la masa, hacedlo, a mi me relaja.
Cuando la masa se va haciendo mas densa espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y volcamos la masa y seguimos amasando durante hasta que la masa que se salga de las manos y conseguir una masa que esté elástica, lisa y brillante.
Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a amasar otro poco.
En total serán unos diez o doce minutos.
En un cuenco espolvoreamos algo de harina y ponemos la masa tapada con un paño limpio a reposar en un lugar alejado de corrientes 1 hora mas o menos, depende de la temperatura. Yo siempre en el horno.
Durante este tiempo, la masa debe aumentar en la cantidad de volumen 2 veces. A mi me subió así.
Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada, lo justo para desgasificarla.
Estiramos la masa y colocamos con cuidado sobre una bandeja, cubierta de papel de horno.
"La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja más tarde al estirar."
Le damos la forma de la bandeja o como yo dos ovaladas ayudándonos con las manos.
En este paso ponemos y el azúcar y con las puntas de los dedos hacemos pequeñas hendiduras en la masa. Rociamos con la tercera parte del licor café y tratamos que entre en las hendiduras que hicimos.
Pre-calentamos el horno a 190 grados y mientras esperamos a que este caliente volvemos a espolvorear con azúcar,la mitad de las laminas de almendras y licor café Reservando un poco para 15 minutos antes de terminar la cocción y hornearemos durante unos 25 minutos o hasta que esté bien dorada.
Ya sabéis 15 minutos antes volvemos a rociar con licor y espolvoreamos con las almendras laminadas ( El tiempo depende del horno )
Si citáis mi blog es este Roski-cocina y algo mas-Yus
Espero y deseo que os guste...........un bico
