Roski-cocina y algo mas-Yus: Coliflor

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martes, 8 de diciembre de 2015

Coliflor Gratinada con Bechamel de Tomate.

La diferencia es la luz......

Quien dice que con es NO dieta no se come bien....

Últimamente no tengo ganas de charlar .....así que vamos directo a la receta.

Ingredientes:

1 kilo de coliflor 0 puntos.

1 cucharada de aceite 3 puntos.

1 tomate grade o dos medianos pelados y troceados 0 puntos.

1 cucharada de harina 10 grs 1 punto.

250 ml de leche desnatada 2 puntos.

2 cucharadas de tomate triturado. Casero 0 puntos

1/2 cucharada de mostaza 0 puntos.

Sal 0 puntos.

Pimienta a gusto 0 puntos.

Nuez moscada a gusto 0 puntos.

20 grs de queso rallado 2 puntos.

Romero seco a gusto 0 puntos.

Ademas:

Agua para cocer la coliflor y sal. 0 puntos.
En total 8 puntos. A repartir entre 3.

Elaboración:

Cortamos la coliflor en ramos y la limpiamos bien. La ponemos en agua fría con un poco de sal y la hervimos durante unos diez-quince minutos, dependiendo del tamaño de los ramilletes.

Escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría para parar la cocción. Reservamos.

Encendemos el horno arriba y abajo a 180 grados.

Mientras hacemos la bechamel:

Ponemos el aceite en una olla o sarten.

Sofreímos las dos cucharadas del tomate triturado durante un par de minutos y luego le añadimos la mostaza.

Removemos bien e incorporamos la cucharada de harina.

Rehogamos un rato para que la harina se cueza y mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover y con el fuego al mínimo.

Removemos bien hasta obtener la consistencia deseada, una bechamel ligera. Sacamos del fuego y añadimos un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclamos.

En una fuente apta para horno colocamos la coliflor bien escurrida.

Colocamos los tomates troceados por encima y luego con una cuchara vamos cubriéndolo todo con la bechamel de tomate.

Espolvoreamos con un poco de romero y queso rallado.

A disfrutar comiendo.

Esta receta la vi aquí y la tunee a mi manera.

Si citáis mi receta este es mi blog Roski-cocina y algo mas-Yus

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

un bico

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Os dejo el vídeo de Yus en la playa.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste............un bico

lunes, 9 de noviembre de 2015

Pasta con Carbonara de Coliflor "Dieta Propoints"

Ya se que por España hacer la pasta a la carbonara normalmente se hace con nata "carbonara falsa"pero yo aprendí hace muchos años de compañeras Italianas que se hace con huevos batidos como para tortilla y dejar cuajar removiendo con el calor de la pasta.

Pues esta es un tuneo de las dos, de la "falsa" y de la "original"

Tiene bastantes puntos pero divida entre 4 es un plato Ya se que por España hacer la pasta a la carbonara normalmente se hace con nata, pero yo aprendí hace muchos años de compañeras Italianas que se hace con huevos batidos como para tortilla y dejar cuajar removiendo con el calor de la pasta.

En total 41 puntos dividido entre 4 a 10 puntos.

Ingredientes:

250 grs helices con vegetales"pasta" 25 puntos.

2 litros y medio de agua 0 puntos.

Sal 0 puntos.

Ademas:

50 grs Cebolla 0 puntos.

100 grs Champiñones 0 puntos.

180 grs salchichas de pollo y pavo muy picadas 8 puntos.

Salsa Carbonara:

200 grs Coliflor 0 puntos.

Agua para la primera cocción de la coliflor 0 puntos.

40 grs parmesano rallado 4 puntos.

1 Huevo batido 2 puntos.

250 mililitros de leche desnatada 2 puntos.

Sal a gusto 0 puntos.

Pimienta blanca molida a gusto 0 puntos.

15 grs Aceite de Oliva puntos.

Un cuenco apto para el microondas.

Una tapa apta para el microondas.

Una Sarten honda.

Una tapa para la sarten.

Una espatula o cuchara de madera.

Una olla para cocinar la pasta.

Una olla mediana para la coliflor.

Batidora.

Elaboración:

Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva el agua echamos los torteline, dejando el tiempo que nos diga el fabricante.
Yo los hice en la olla rápida y fueron 5 minutos.
Cuando estén cocidos, escurrimos y refrescamos. Los pasamos por agua fría para que se pare la cocción. Reservamos.

Mientras Hacemos:
Ponemos la cebolla picadita y los champiñones con una pizca de sal y pimienta, en un cuenco apto para el microondas tapamos y dejamos hacer 2 minutos.
Sacamos " con mucho cuidado destapamos y removemos "
Volvemos a meter 1 minuto y medio mas.

Ponemos la mitad del aceite de oliva en una sartén honda y cuando este caliente Y seguimos rehogando la cebolla y los champiñones un poco mas.
A continuación añadimos el picadito de las salchichas de pavo y pollo.
Cuando todo esté dorado y blando agregamos la pasta reservada poco a poco y rehogamos todo junto 1 minuto y medio.

Mientras Hacemos También la Salsa:
Hervimos la coliflor en una olla con abundante agua durante unos 8 minutos. Escurrimos.
En una sartén ponemos el resto del aceite, salteamos la coliflor y añadimos la leche.
Dejamos hervir unos 5 minutos removiendo muy despacio.

Agregamos el queso rallado y removemos bien.

Sazonamos con una pizca de pimienta "a gusto"

Trituramos toda la mezcla para conseguir una crema parecida a la nata.
En la olla donde cocimos la pasta: Ponemos al fuego y vamos alternando la mezcla de pasta,cebolla,champiñones y salchicha con la salsa carbonara de coliflor, hasta que terminamos todo.
Dejamos que se caliente todo bien 1 minuto y medio."Controlando para que no se nos pegue"
Mientras se calienta, batimos un huevo y cuando vemos que la pasta junto a la salsa esta caliente: En ese momento añadimos EL huevo batido removemos y apagamos el fuego, seguimos removiendo para que el huevo se haga " sin que se llegue a cuajar " a gusto.

Se sirve en caliente. A disfrutar comiendo.