Coca de Verduras Dukan

Hoy hice la famosa coca  una integral y dos Dukan,ahora pongo la Dukan y mas tarde la integral que solo varié dos ingredientes y es apta para consolidación  y estabilización. Pero vamos con la primera. solo puse un ingrediente en la masa que normalmente se pone encima.

Ingredientes  Masa :
4 Cucharadas de queso Quar o queso batido 09%
 1clara de huevo yo uso la de Mercadona pasteurizada
 3 cucharadas de maicena, 
1 cucharada de leche en polvo,
2 latas de atún natural,
 Especies italianas a gusto (tomate seco, sal, pimienta negra, pimiento seco, cebolla, albahaca ) Yo las compre en Eroski,
1 cucharada de levadura de cerveza,
 Orégano a gusto,
 Ajo en polvo a gusto,
Cebolla en polvo 1 cc
125 grs de jamón serrano en tacos pequeños,
1 cucharadita de pimentón dulce,

Ingredientes Relleno:
1 bolsa de verduras frescas variadas de Mercadona, pero puede ser a gusto 
Sal a gusto, 
Curry a gusto,
Cúrcuma a gusto,
1 cucharada de aceite,
Queso rallado 2 sabores: Para Crucero Quesitos Rallados

Elaboración Masa:
Encendemos el horno a 200 grados por arriba y por abajo
Ponemos todo en un cuenco y mezclamos bien.
Cubrimos la fuente del horno con papel vegetal “ de horno “
Vertemos la mezcla encima extendemos con una lengua.
Metemos la fuente en el horno y a los 5 minutos pinchamos la masa para que no suba.
Cuando pasen 10 minutos de estar dentro se saca “ el tiempo depende del horno “
Mientras:
Preparación  Relleno : 
Ponemos el aceite en la sarten y sofreímos las verduras.
Sazonamos con sal curry y cúrcuma, removemos y vamos haciéndolas con la sarten tapada y a fuego suave.
Cuando este la verdura las vertemos sobre la coca.
Espolvoreamos con el queso rallado de dos sabores.
Metemos de nuevo al horno 7 minutos por abajo solo y otros 5 por arriba y abajo “ ya digo que depende de cada horno."
Al terminar apagamos el horno dejamos dentro 5 minutos y lista para come.

Espero y deseo que os guste................un bico

Coca de Pimientos y Pollo

Vamos hoy con una coca salada, me encantan tanto las dulces como las saladas.

La de hoy es apta para Dukan. Es muy parecida a una pizza pero yo la llamo coca. Las pizzas son mas crujientes y en Dukan es difícil conseguir la textura para hacerla en la fase de Crucero crujiente.

Bueno vamos con los ingredientes........yo al principio pensaba hacer la receta idéntica  de Ylenia , pero cambie el huevo. Como dice Isa  siempre termino tuneando algo.La hice para 2 raciones.

Ingredientes Masa:

6 claras de huevo pasteurizadas "yo Mercadona"

4 cucharadas de queso batido,

2  cucharadas de maicena,

2  cucharadas de gluten,

1 cucharadita de ajo en polvo,

1 cucharadita de especies Italianas "yo de Eroski"

Sal

Orégano  1 cucharadita.

Ingredientes Relleno:
Pechuga de pollo cortada  en tiras grandes "cantidad a gusto"
1 cebolla grande picada en juliana,
1 pimiento rojo grande picado en juliana,
2 pimientos Italiano  picado en juliana,
1 diente de ajo laminado en trocitos pequeños,
Tomate triturado,
 Para dieta  Dukan quesito light en trocitos  SIN DIETA  "queso  Arzua Ulloa en trocitos "
Para espolvorear dieta Dukan quesitos congelados light rallados SIN DIETA " queso rallado "
Sal,
Una pizca de pimienta de cayena "opcional"
1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:
Ponemos el aceite en una sarten estilo wok y  ponemos el diente de ajo, a continuación agregamos la cebolla y los pimientos sazonamos con sal y pimienta de cayenas y dejamos pochar a temperatura baja removiendo de vez en cuando. 
Sazonamos las tiras de pollo con sal y pimienta de cayena"a gusto"
Encendemos el horno a 180 grados calor abajo.
En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa y mezclamos bien.Repartimos para dos cocas o para una sola"a gusto"
Vertemos en una fuente apta para horno cubierta con papel vegetal "papel de horno" repartimos y metemos al horno caliente  7 minutos.
Mientras salteamos unos 2 o 3 minutos las tiras de pollo en una plancha caliente o en una sarten.
Sacamos y con la ayuda de un pincel pintamos con el tomate triturado, ponemos los trozos de queso o quesitos y por encima ponemos el revuelto de cebolla con pimientos.
A continuación colocamos las tiras de pollo espolvoreamos con el queso o quesitos rallado y un poco de orégano.
Metemos de nuevo al horno unos 15 minutos calor abajo a 180 grados los últimos 5 minutos calor arriba y abajo. 
A comer y a disfrutar............

Espero y deseo que os guste.................un bico

Coca a Feira Dukan

Ya comente ayer en el facebook que por no tener la cabeza en su sitio y andar pensado en cosas que no debía,  iba hacer un pan de leche apto para Dukan, me equivoque y cada vez que quería remediarlo volvía a repetir el mismo error, pesaba seguido el gluten al final tenia el gluten medio kilo mezclado con  90 gramos de maicena y 90 gramos de leche en polvo,2 yogur natural  leche desnatada  de agua ,,,,,,,bueno 
todo era un gran lio .......la panificadora ya no era capaz de amasar y yo veía que en ese momento  no me aclaraba cojo puse todo en un bol, metí en la nevera y me fui para cama................ pensando como no era capaz de aclararme.
Bueno pues estando en cama me dije que a la mañana siguiente sumaria lo que eche y amasaría a mano.Eso hice gracias que apunto todo,  solo tuve que aumentar la maicena los líquidos y algo de gluten y leche en polvo.
Con todo eso hice un pan de leche de mas de un kilo, un pan de atún, un pan de calabaza, y dos cocas una dulce y otra a FEIRA.
Os pongo las cantidades pero la masa la hacéis como esta, no hace falta que hagáis
 toda la cantidad  que hice yo.

Ingredientes Masa:


120 grs de suero de queso,"si no tenéis ponéis agua o leche desnatada"
120 grs de leche desnatada,
20 grs de agua,
12 grs de levadura de panadero,
5 pastillitas de sacarina,
140 grs de gluten de trigo,
90 grs de maicena,
una pizca de sal.
Ingredientes Relleno:
1 cebolla mediana cortada en juliana,
medio pimiento del piquillo en tiras finas,
una o dos latas de atún natural,

pulpo cocido y troceado como para a feira"el necesario "
queso rallado "el del lidl  apto para Dukan."
pimentón dulce y picante,
aceite de oliva para pochar la cebolla y el pimiento"máximo 1 cuchara "ya sabeis se pocha tapada la sarten para no necesitar mucho aceite"
sal
Elaboración:

Hacemos la masa como digo aquí
Cuando la masa ya este fermentada
Encendemos el horno a 200 grados por arriba y por abajo
Cubrimos la fuente del horno con papel vegetal “ de horno “
Vertemos la mezcla encima extendemos con una lengua.
Metemos la fuente en el horno y a los 5 minutos pinchamos la masa para que no suba.
Mientras echamos el aceite en la sarten y pochamos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y una pizca de pimentón dulce,reservamos.
Cuando pasen 10 minutos de estar dentro se saca “ el tiempo depende del horno “
Encima de la masa repartimos la cebolla con el pimiento, echamos el atún. Por encima repartimos el pulpo y cubrimos con el queso rallado. Espolvoreamos con pimentón dulce y con una pizca del picante, echamos un de sal en escamas y ponemos a gratinar. Cuando este el queso fundido sacamos y a disfrutar comiendo ..........os aseguro que esta de muerte..............para la próxima vez os pongo el pulpo que hago en mi casa............

Espero y deseo que os guste..............un bico

Coca Dukan "a Mi Manera"

Ya que estaba experimentando y tenia otra cosa para comer .................me dije y por que no hago una
Coca.........claro que los días PP no puedo usar maicena, así que vamos hacerlo con claras. No se lo que pasa pero la gente que hace esta dieta son craks ideando para poder hacerla sin aburrirnos gracias a todos.

Ingredientes Base :
3 claras pasteurizadas,
una pizca de edulcorante en polvo,
una pizca de sal
3 cucharadas de queso batido,
Ingredientes para Relleno :
queso en lonchas.
pavo en lonchas.

Elaboración Base:
Pre-calentamos el horno a 190 grados, Forramos una bandeja con papel de horno.
Montamos las claras  a punto de nieve bien  firmes con una pizca de sal y edulcorante.
Incorporamos las claras al queso en tres veces y mezclar muy suavemente.
Vertemos la mezcla en la bandeja forrada con papel  aplanamos con una lengua para que la lamina quede toda por igual y horneamos de  10  minutos " depende del horno"
Elaboración Coca :
Cuando vemos que la base de claras esta media cocinada, sacamos y la rellenamos con queso, por encima pavo en lonchas y acabamos poniendo trozos de queso repartidos por encima.

Ponemos de nuevo al horno con calor arriba y abajo a 180 grados, unos 10 minutos."Hay que controlar los hornos cada uno cocina distinto " 
Sacamos del horno y para que la base sea un poco durita des-moldamos  sacamos el papel ponemos en la rejilla del horno 5 minutos mas o menos.

Espero y deseo que os guste...............un bico

Coca con huevos de codorniz " apta para Dukan "

Esta coca la masa es una suma de dos pizzas una de Pizza con masa de queso (Fio) y otra de Xena una forera de Mundorecetas
Bueno ahora os pongo los ingredientes si alguna mas hizo así que lo diga………Voy poner las dos versiones para crucero y para consolidación.

Ingredientes  Masa Crucero:

4 Cucharadas de queso Quar 

-1 huevo entero

- 3 cucharadas de maicena. “YO LA HICE BASTANTE GRANDE “ ( depende mucho del tamaño del huevo si es grande igual necesita un poco mas )

-1 cucharada de leche en polvo

-2 latas de atún natural

- especies italianas a gusto (tomate seco, sal, pimienta negra, pimiento seco, cebolla, albahaca ) Yo las compre en Eroski

-1 cucharada de levadura de cerveza

- orégano a gusto

- ajo en polvo a gusto

Ingredientes Masa Consolidación:

Todo igual solo cambiar 2 cucharadas de maicena por dos de harina de centeno integral o integral de maíz.

Ingredientes relleno:

El relleno es igual solo cambiar el queso rallado por quesitos desnatados congelados para poder rallar mejor.

- 1 cucharadita de salsa de tomate “ yo casera “

- huevos de codorniz “a gusto “ 

- champiñones laminados de lata “ a gusto “

-queso rallado “a gusto “

Elaboración Masa:

1-
Encendemos el horno a 200 grados por arriba y por abajo
2-
Ponemos todo en un cuenco y mezclamos bien.
3-
Cubrimos la fuente del horno con papel vegetal “ de horno “
4-
Vertemos la mezcla encima extendemos con una lengua.
5-
Metemos la fuente en el horno y a los 5 minutos pinchamos la masa para que no suba.
6-
Cuando pasen 10 minutos de estar dentro se saca “ el tiempo depende del horno “
7-
Con un pincel de silicona pintamos la masa con la salsa de tomate
8-
Ponemos los huevos repartidos por encima uno a uno.
9-
Colocamos los champiñones.
10-
Espolvoreamos con el queso.
11-
Metemos de nuevo al horno 5 minutos por abajo solo y otros5 por arriba y abajo “ ya digo que depende de cada horno.
12-
Al terminar apagamos el horno dejamos dentro 5 minutos y lista para comer………….

Espero y deseo  que os guste………………..Un bico