Berberechos en Salsa

Esta salsa  es una variacion de la manera  de la que en casa hacemos las almejas babosas. 
Ingredientes:
2 kilos de berberechos ( o croques ) 
aceite de oliva( tres cucharadas maximo ) 
1 cebolla 
3 dientes de ajo 
1 vaso de vino blanco 
1 cucharada de harina de maiz .....maicena 
perejil 
pimienta blanca 
sal 
y un vicio de mi casa con los Croques ( pimenton dulce ) 

Instrucciones:

Unas horas antes se va uno a mariscar  Es broma
Despues se llega a casa y se lavan bien los berberechos y se ponen en un barreño con agua y sal gorda para que expulsen las arenas. 
Se pica muy menudita la cebolla y en una cazuela o sarten  yo en cazuela de barro se sofrie bien la cebolla aqui es donde pongo la sal
 añado el ajo muy picadito y cuando la cebolla ya esta añado la harina mezclo bien para quese cocine y echo el vino blanco.  Cuando  pasen 2 o 3 minutos y se evapore el alcohol, añado si gusta ( la pimienta ) y el perejil muy picadito, a continuación añado una cucharada de pimenton mezclo bien .
 Ahora es cuando  echo los croques  berberechos dejo que abran, muevo la cazuela para que la salsa lige y se mezclen bien. 
UNA ADVERTENCIA 
a veces es mejor abrir los croques aparte por si no estan bien limpios o por si sueltan mucha agua 
se hace todo igual solo que en vez de echar los croques se añade el agua que soltaron coladita .............la medida de un vaso ............... 
y cuando la salsa esta se vierte encima de los berberechos abiertos.

Espero y deseo que os gusten.............un bico