Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Pudin de Pan de Melón y Chocolate y Rosca


Tenia un trozo de Periquito "rosca para el resto de los Españoles o trenza " y pan dulce de chocolate y melón Gallego.
Me dije voy hace un pudin y ver que tal sale.
Como veréis esta temporada no estoy al cien por cien por eso voy intentar escribir la receta sin equivocarme. Yo los lácteos siempre son desnatados, pero pueden hacerse con leche entera o se-mi.
Como el pan y la rosca es dulce puse menos azúcar.




Ingredientes Pudin:
300 grs entre el pan y la rosca,
500 ml de leche,  
100 grs de azúcar,
3 huevos,
Una pizca de vainilla en polvo,
10 grs de almendras laminadas,
Ingredientes Caramelo:
6 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de agua,



Elaboración :
Primero hacemos el caramelo:
Ponemos las 6 cucharadas de azúcar y las 6  de agua en un cazo hasta que se forme un caramelo rubio, que servirá para bañar el molde donde irá la crema del pudin.
 Mientras ponemos la leche en un cazo al fuego, cortamos el pan  dulce  y la rosca en trozos pequeños, cuando la leche llegue a ebullición la volcamos sobre el pan para que se empape.
Pre-calentamos el horno a 160 grados.tritura
Cuando este la leche fría  añadimos  los huevos el azúcar y la vainilla.
 Trituramos la preparación  con la batidora para que se nos quede como  una  crema unificada, En ese momento añadimos las almendras laminadas.
Vertemos la crema en el molde caramelizado y metemos en el  horno al baño maría en el horno  aproximadamente 1 hora o hasta que cuaje. Ya sabéis que no todos los hornos funcionan igual, controláis con un pincho.
 Dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura y refrigerar durante por lo menos 2 horas antes de des-moldar y servir.
Mejor dejar toda la noche en la nevera y servir si queréis acompañado con una bola de helado de vainilla.


A nosotros nos encantan esta clase de Postres, no se si es por que antes cuando yo era niña se reciclaba todo como ahora.



Espero y deseo que os guste..........un bico

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Mejillones al Vapor y Pincho o Tapa Arroz con Caldo de Mejillones Gracias Linamar


Mejillones: Hoy llego a mi casa 4 kilos de mejillones limpios, vivos y envasados al vació.
Gracias a la colaboración que he realizado con la empresa Linamar, hoy pude hacer estés aperitivos.
Ya que  fueron  muy generosos a la hora de enviarme sus productos.
En mi casa es un marisco muy apreciado aunque sea visto como un marisco pobre, nosotros los Gallegos sabemos el valor de verdad que tiene.Todos conocéis sus propiedades pero os dejo algo que leí en internet:
El mejillón es un molusco bivalvo, considerado en ocasiones como: 
 Un hermano pobre de otros 


Sin embargo, los beneficios del mejillón son muy superiores a los 
de otras especies de moluscos
Propiedades curativas y beneficios para la salud del Mejillón:
El mejillón proporciona proteína de calidad y de muy fácil 
digestión, lo que lo hace adecuado para personas 
convalecientes.
Su aporte en vitaminas del grupo B y en minerales es elevado, 
siendo un producto nutritivo e hipocalórico a la vez.
Las propiedades medicinales del mejillón están relacionadas con 
sus propiedades nutricionales.
Su elevado aporte en hierro lo hacen muy adecuado para 
personas con anemia ferropénica.
Además el hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el 

intestino, al contrario de lo que sucede con algunas verduras.
Aunque ya me habían avisado de que llegaban hoy no pensé que llegaran tan temprano y ya tenia preparado lo que íbamos a comer.
Estas recetas son aptas para Dukan La 1 para crucero y la dos para  Consolidación


Pero abrí 1 kilo al vapor en la olla rápida y lo tomamos de primero con limón.
Cuando los hago al vapor nunca les pongo nada y a estés mejillones ni siquiera tuve que limpiarlos ya que la empresa Linamar los manda limpios. Luego con el agua que sueltan la aproveche, la cole y me sirvió para un arrocito que hice, con una poca carne picada que tenia en la nevera.
El arroz yo suelo hacerlo muy fácil y sencillo y cuando hay un buen caldo o fumet o el agua que suelta el marisco,

 no necesita mucho mas .



Ingredientes para hacer al vapor:

1kilo de Mejillones Envasados al Vació Linamar 
1 limón.
Olla Rápida,


Elaboración:


Poner los mejillones en la cubeta, tapamos programamos 1 minuto.
Despresurizamos manualmente cuando termine, y sacamos y servimos con limón.




El caldo que suelten lo colamos y lo guardamos para hacer un arroz o una fideua.


Este arroz lo hice a posta para ver lo rico y que el agua que sueltan los mejillones tenemos que aprovecharla.
Cantidades a gusto el arroz y la carne.



Ingredientes Arroz muy Sencillo:


Arroz integral,  si no estáis a dieta mejor bomba,
Caldo de cocer los mejillones y agua,"por cada medida de arroz tres de liquido"
Carne picada de pollo o ternera,
1/2 de cebolla pequeña muy picadita,
1 o 2 dientes de ajo muy picaditos,
1 trozo de pimiento rojo muy picadito,
Un chorro de vino blanco, "a gusto"
1 o 2 cucharadas de salsa de tomate, "la mía era casera"
Colorante,
Cúrcuma a gusto "opcional"
Una pizca de pimentón dulce,
Sal y pimienta,
7 mejillones por persona ya abiertos,
1 o 2 cucharadas de aceite,
Pimentón dulce para espolvorear.




Elaboración:


Ponemos la cazuela al fuego con el aceite, echamos las verduras con una pizca de sal y sofreímos hasta que estén bien pochadas "removemos de vez en cuando" ( yo este paso lo hago a fuego lento y tapada la cazuela para evitar usar mucho aceite. )
Cuando las verduras ya están, echamos la carne picada y removemos para que se haga bien y coja el sabor de las verduras. Incorporamos la salsa de tomate y el vino, dejamos que se evapore el alcohol "unos 2 o 3 minutos" Incorporamos el arroz y mezclamos bien y añadimos el caldo de la cocción delos mejillones con agua.
En este momento añadimos el colorante,el pimentón dulce, la cúrcuma y la pimienta.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinando unos 30 minutos ( el integral tarda un poco mas en cocinarse ) Movemos de vez en cuando la cazuela para que el arroz no se pegue.
Probamos por si hace falta sal o pimienta.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos con los mejillones por encima y espolvoreamos con pimentón.

A disfrutar comiendo.



Aquí os dejo la  pagina web: Linamar 
Son  una depuradora tradicional que venden mejillón  bb, almeja y ostra. pero aparte de los típicos formatos que podéis ver en los supers de malla,traen un producto muy novedoso que es lo que me mandaron.
Mejillón VIVO, limpio, ya sin biso y garantizado de carne, envasado con oxigeno en una bandeja que le permite estar vivo 10 días  como veréis  tiene muchas ventajas. los dos condicionantes son que mientras no se abra, tiene que estar en nevera, y una vez abierto, hay que cocerlos. no se puede congelar antes de cocinar.
También podéis pasar por su pagina en Facebook
 




Espero y deseo que os gusten............un bico


lunes, 26 de noviembre de 2012

Macarrones con Carne en Salsa Boloñesa y Bechamel al Horno



La pasta creo que no conozco a nadie que no le guste.
Desde luego en mi casa si y hacia tanto tiempo que no lo hacia así.
 Hoy preparo una receta de pasta que le vi a Montse y me 
recordó lo mucho que nos gustaba.La receta no es tal cual 

en su blog Cocinando con Montse por que  siempre suelo 

hacerlo con lo que tengo en casa o vario algo la manera de 

hacer la boloñesa.No dejéis de ver su blog os gustara, 

ya que a mi me encantan sus recetas y su manera tan fácil

de explicarlas y ademas hace muchas fotos que para mi 

personalmente es muy importante. Gracias Montse 

Ingredientes Para Macarrones:

400 grs macarrones,

Un chorro de aceite de girasol,

Sal,

Agua,

Ingredientes Boloñesa:


400 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)

1 cebolla picada,


1 zanahoria picada,

2 dientes de ajo picados,

1 chorro de aceite de oliva,

Sal y pimienta  "a gusto "

200 grs de salsa de tomate,

50 ml de vino blanco,

100 grs de queso de untar,

Ingredientes Bechamel:

1 litro de leche,
100 grs de harina,
Pimienta a gusto,
Sal a gusto,
Nuez Moscada en polvo a gusto

Ingredientes para Cubrir:

Queso rallado a gusto,

Elaboración Macarrones:

Cocemos los los macarrones en agua caliente con sal y un 

chorro de aceite y escurrimos. Refrescamos con agua fría 

para parar la cocción.Reservamos.


Elaboración Boloñesa:

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de 

oliva, y le añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne, 

damos vueltas para deshacer-la y que no se formen pelotas 

y salpimentamos.

Cuando la carne pierda el color a crudo, añadimos el vino 

blanco, removemos y a continuación ponemos la salsa de 

tomate, removemos para integrar e incorporamos el queso. 

Removemos continuamente hasta que el queso desaparezca

y se integre con la carne. 

Retiramos del fuego y  mezclamos con los 

macarrones,reservamos.


Elaboración Bechamel:

Yo la hice estilo Dukan receta aqui
Ponemos la leche y la harina en un cazo apto para el fuego, batimos con ayuda de la batidora para que no tenga grumos.
Llevamos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.Añadimos la sal, nuez moscada  y pimienta a gusto.Ya podemos hacer con ella lo queramos.

Montar Para Horno:

Pre-calentamos el horno para gratinar

En una fuente apta para el horno ponemos los macarrones 

mezclados con la boloñesa y cubrimos con la bechamel, 

espolvoreamos con el queso rallado.

 Metemos la fuente a horno pre-calentado a gratinar.
Cuando vemos que el queso ya esta  gratinado retiramos del horno y a disfrutar comiendo.


Espero y deseo que os guste..........un bico


domingo, 25 de noviembre de 2012

Pastelito Individual " Caprichos "


Hay días que no tenemos por que complicarnos mucho en hacer 

algo muy sabroso y rico, yo creo que para en días de bajón es un 

buen capricho y postre.

Este postre se lo vi a Sonia - L'Exquisit

Solo aumente un ingrediente mas Queso de untar.

Pastelito individual de galletas, nata, fresas y chocolate 

Un postre que se prepara en menos de 10 minutos, para invitados


imprevistos "o" para darse un capricho!

Ingredientes (por porción):

(
2 cucharaditas de queso de untar mezclado con la nata ) 


4 galletas María, 


2 c/s nata montada, 


2 fresas, lavadas, 


Chocolate fondant, 


Colacao (o similar) o cacao disuelto en leche, 


Elaboración:


Calentar un poco el cacao disuelto en la leche. 

Picar una de las fresas finamente con el cuchillo. Mezclar con la 
nata. 

Derretir el chocolate fondant. 

Mojar una galleta en el cacao, ponerla en una rejilla, agregar un 



poco de nata y seguir hasta terminar las 4 galletas.


Verter el chocolate fondant por encima.


Reservar en la nevera hasta que se endurezca el chocolate. 

Pasar el individual a un plato, decorar con la fresa restante y 
servir acompañado de un poco de nata montada.

Variante:sustituir las fresas por plátano, queda también delicioso. 


Abreviaturas:c/s= cucharada sopera


Espero y deseo que os guste...........un bico

viernes, 23 de noviembre de 2012

Barcas de Masa de Empanada con Boloñesa y Premio




Aquí esta mis barquitas que mas bien parecen barcazas y 
eso que las dividí en 130 grs cada una.
Con la masa que nos  sobró de la receta y congele:




Ingredientes:
600 grs de masa empanada aquí,
500 grs de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 cebolla picada,
1 zanahoria picada,
2 dientes de ajo picados,
1 chorro de aceite de oliva,
Sal y pimienta  "a gusto "
200 grs de salsa de tomate,
50 ml de vino blanco,
100 grs de queso de untar,
Para Cubrir:
Tomates en rodajas,

Queso rayado,
Elaboración  Relleno:
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de 
oliva, y le añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne, 
damos vueltas para deshacer-la y que no se formen pelotas 
y salpimentamos.
Cuando la carne pierda el color a crudo, añadimos el vino 
blanco, removemos y a continuación ponemos la salsa de 
tomate, removemos para integrar e incorporamos el queso. 
Removemos continuamente hasta que el queso desaparezca
y se integre con la carne. 
Retiramos del fuego y reservamos.



Ahora Vamos Con Las Barquitas:
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Separamos la masa en trozos de 130 grs y formamos una 
bola con cada uno de ellos.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de
harina y los estiramos dando forma circular  algo ovalada.
Colocamos el relleno de carne en el centro de la masa y 
enrollamos los extremos inferior y superior uniéndolos en el 
medio, dando forma de barca.
Asegurándonos de que las puntas donde se unen queden 
bien unidas para que no se abran durante la cocción.
Encima de la carne podemos poner, queso rallado, tomate, 
 o simplemente nada, no lo necesita.  A gusto
Introducir a horno pre-calentado a 200 grados  durante 
aproximadamente 15 minutos o hasta que el pan esté 
dorado. Ya sabéis controlad el horno.
Retirar y servir de inmediato y a disfrutar comiendo.
Puedo decir que esta de muerte.



Notas:
Esta receta la vi en:
Kanela y Limon 
Espero y deseo que hagáis esta receta.
Aquí esta mis barquitas que mas bien parecen barcazas y 
eso que las dividí en 130 grs cada una de 
lujo, yo no le puse huevos por que los quería de 
codorniz y me olvide. Gracias Kanela y Limón.
La receta la hice tal cual, para la próxima vez le pondré los 
huevos de codorniz. 




Os dejo a continuación mis Redes Sociales por si me queréis seguir:

Google+:  Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Facebook: Ya somos más de 7.000 seguidores y dándole a ME GUSTA recibiréis muchas novedades.

Twitter: Si te gusta esta red social podrás ir recibiendo todas las novedades y recordando antiguos post.

Pinterest: Podrás encontrar muchos tableros de lo más dulces.

Facilisimo: Me encantaría interactuar con vosotros. Animaos y seguidme.

Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste..........un bico

jueves, 22 de noviembre de 2012

Pan “Irish Soda Bread” Pan de Soda Irlandes con Nueces


En casa nos gusto tanto el pan  “Irish Soda Bread” que nos pusieron 
el grupo de Bake The World  por el mes de Noviembre el 
primero que hice fue este  
 Nos gusto tanto que para la comida del Domingo volví a repetirlo, de esta vez me encanto el de La Cocina de  Babel yo no conocia su blog pero cuando vi su pan, fui corriendo a visitarlo y me encanto.
Como siempre varié algo, no lo puedo evitar siempre cambio algo. 



Ingredientes para Hacer Butermilk,
330 ml de leche,
20 ml de zumo de limón.
Ingredientes  Pan:
250 grs de harina integral de trigo,
250 grs de harina común (nada de harina de fuerza)
1 cucharadita de bicarbonato sódico,
1 cucharadita de sal marina fina,
350 de butermilk,
20 grs de semillas mezcladas de lino y sésamo,
20 grs de pipas de calabaza,
35 grs de nueces troceadas.

Elaboración  Butermilk:

Mezclamos la leche con el zumo del limón y dejamos reposar
 15 minutos, antes de utilizarlo para hacer la receta. 



Elaboración Pan:


Pre-calentamos  el horno a 250 grados.

Forramos una bandeja  con papel  de horno y 

espolvoreamos con un poco de harina.

Reservamos.

Mezclamos las harinas con la la sal y el bicarbonato sódico, 

los frutos secos  y las semillas en un cuenco y mezclamos 

bien
  
Hacemos un hueco en el centro y vertemos  el buttermilk. 

Trabajamos la masa con una cuchara de madera  hasta 

que quede todo bien integrado. 

Espolvoreamos con un poco de harina  la mesa de trabajo 

y con las manos enharinadas, amasamos sobre ella la masa

 lo suficiente para tener una masa homogénea. 

 Debe ser una masa algo pegajosa,pero no en exceso.

Formamos  una bola.  La ponemos sobre la bandeja de 

horno  ya forrada de papel y espolvoreada con harina.

 Hacemos unos cortes en su  superficie  en forma de cruz y 

espolvoreamos el pan con harina. 

Metemos  al horno a temperatura alta unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo bajamos a 200 grados 

Horneamos  a media altura durante unos 20-25 minutos, 

hasta que se haya dorado bien o hasta que al golpear su 

base suene hueco.

Siempre dependerá de cada horno, ya que no todos 

cocinan igual.

 Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Es un pan para comer en el mismo día.



Lo pienso hacer con mas variaciones.





Espero y deseo que os guste........un bico