Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

domingo, 29 de junio de 2014

Tartaletas Rellenas de Queso Fresco y Mermelada " Bocaditos"


Hoy os voy dejar un postre que se hace en un plis-plas.
Solo 5 minutos.
La cantidad depende de las que queráis hacer. Os voy dejar solo las cantidades.
Ingredientes:
Tartaletas, yo las compre en Mercadona,
Queso estilo Burgos troceado muy pequeño,


Elaboración:
Ponemos el queso troceado en las tartaletas, reservando un trocito por tartaleta para adornar.
Cubrimos con mermelada.
Rematamos con un trocito de queso para adornar.
A disfrutar de estés bocaditos.




Espero y deseo que os guste..............un bico

sábado, 28 de junio de 2014

Macarrones con Atún y Pimientos del Piquillo







Cuando no tenemos ganas de nada nos agarramos y cocinamos algo fácil.
Que mas fácil que macarrones con atún, en olla rápida unos minutos y comida lista y rica.



Ingredientes:
300 grs de macarrones
3 latas de atún natural,
6 cucharadas de salsa de tomate, 
1 lata  pequeña de pimientos del piquillo troceado muy menudo,
Queso rallado a gusto,
Hierbas provenzales a gusto,
Pimienta a gusto,
Sal a gusto,
Aceite de oliva,
Ademas:
Un chorro de aceite de girasol para cocer la pasta,
Sal para la pasta,
Agua,
Y:
Hiervas provenzales para espolvorear,




Elaboración:
Ponemos una olla con agua, el chorro de aceite y sal al fuego, cuando hierva el agua echamos  la pasta, dejando el tiempo que nos diga el fabricante.
Yo los hice en la olla rápida y fueron 5 minutos. 
Mientras:
Ponemos un poco de aceite  de oliva en una sartén honda.
  Agregamos el atún, el pimiento troceado, salpimentamos removemos 3 o 4 minutos  y añadimos la salsa de tomate.
Escurrimos los macarrones y sin refrescarlos e incorporamos al atún  salsa de tomate y pimiento. 
Añadimos las hierbas provenzales  y el queso rallado.
Mezclamos bien.
Dejamos hacer todo junto un par de minutos. 
Servimos y espolvoreamos con una pizca de hierbas provenzales.
 Comemos  caliente.



Os aseguro que esta rica rica.
Nota:
Todos sabemos cocer la pasta en olla normal ponemos el agua al fuego con sal y un chorro de aceite de girasol, cuando hierve echamos la pasta, dejamos cocer hasta que este al dente normalmente son 8 minutos.
Yo la cocí en la FC olla rápida y ponemos todo en frió junto "el agua que cubra la pasta "  tapamos  y programamos menú pasta. Cuando termina despresurizamos manualmente.
Si no la vamos usar en el mismo momento:
Pasamos por agua fría tanto la que cocinamos con la olla rápida como la que cocinamos tradicional.  



Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
 un bico



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Nos vemos en el próximo post.




Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste..........un bico

viernes, 27 de junio de 2014

Mermelada de Fresas con Vinagre de Módena






Como sabéis soy de hacer mermeladas siempre y  hoy la hice de fresas de la huerta.
Suelo tomar fresas con vinagre de módena, así que la mermelada de lujo. 
Os la recomiendo.
Bueno os dejo con la receta.


Ingredientes:
1 kilos de fresas,
600 grs de azúcar, a gusto,
4 cucharadas de vinagre de módena,
El interior de una vaina de vainilla,




Elaboración:
24 horas antes de hacer la mermelada:
Lavamos las fresas y le sacamos el rabito
Troceamos las fresas a la mitad y ponemos el azúcar todo  dentro de una olla con fondo grueso en la nevera para que expulsen el jugo.
Pasado ese tiempo ponemos la olla a fuego lento y añadimos el interior de la vaina de vainilla y las cucharadas de vinagre,removiendo con la ayuda de una cuchara de madera para que no se pegue, dejamos hacer unos 25 o 30 minutos.
 Pasamos la batidora y volvemos a poner al fuego para que hierva de nuevo y tenga la consistencia que  nos gusta.Este paso solo es si os queda muy liquida.
Truco para saber si esta: poner en una cuchara  y ver si esta con la consistencia de nuestro gusto.
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. O podemos ponerlos en una olla con agua fría y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua. 



Nota:
Os aseguro que os gustara esta mermelada.
El paso de dar un hervor a la mermelada después de pasar por la batidora es si os queda muy liquida.










Espero y deseo que os guste..........un bico

jueves, 19 de junio de 2014

Brioche con Cerezas y Queso y Crumble de Almendras


Hoy os traigo una receta que estaba escrita en el borrador ya que la hice el año pasado.
Es que había perdido las fotos y estés días encontré algunas en el fondo de una carpeta en el ordenador.
No soy muy buena fotógrafa pero se ve la miga del pan y su jugosidad.
Me falta la mayoría de las fotos así que saldrán solo las que tengo.
Si este año me encuentro mejor la volveré a repetir ya que se merece este pan hacerlo muy a menudo.


La receta se la vi  en este blog Rico Sin Azúcar tiene unas maravillosas fotos.
La receta es tal cual, solo anule un ingrediente que son las nueces.


Ingredientes para la Masa:
630 grs harina común,de todo uso,
5,5 grs levadura seca de panadería,un sobre de levadura maicena,
Una pizca de sal,
 100 gr azúcar,
 270 grs leche  tibia, yo desnatada ya que es la que uso en casa,
 65 grs mantequilla a temperatura ambiente,
 2 huevos pequeños,
½ vaina de vainilla,
Y:
Cerezas maduras deshuesadas y troceadas para rellenar,
Ingredientes para la Cobertura de Queso:
250 grs queso en crema light de untar yo use el de Hacendado,
2 cucharadas soperas rasas de azúcar,
Y:
Cerezas maduras deshuesadas y troceadas para encima del brioche y queso,
Ingredientes para el Crumble:
Dos puñados  de almendras picadas, 
3 cucharadas soperas rasas de harina de todo uso,
15 gr mantequilla a temperatura ambiente,
2 cucharadas soperas rasas de azúcar,
Ademas:
Un molde rectangular de 31 x 21cm,
Un pincel de silicona para pintar el molde,
Aceite para pintar en molde,
Papel de plata para tapar el brioche,
Y:
Un cuenco para fermentar la masa,
Aceite para untar el cuenco,
Harina para espolvorear,


Elaboración de la Masa:
Mezclamos en un recipiente grande los ingredientes secos: la harina, la levadura seca de panadería, la sal, el azúcar y el contenido de media vaina de vainilla.
A continuación incorporamos los ingredientes húmedos: la leche tibia, la mantequilla en pomada y los huevos enteros.
Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas de amasar durante un mínimo de 10 minutos, hasta que la masa se vaya compactando y despegando poco a poco de las paredes del molde.No os desesperéis se hace.
Sacamos la masa del recipiente y la volcamos sobre una superficie limpia. La masa debe estar tersa, sin grumos, y elástica, pero no pegajosa. No añadir harina, no es necesario.
Terminamos dando el último toque.  Dándole  un rapidísimo amasado  de unos 3-4 minutos. 
Introducimos las manos, con las palmas hacia arriba, debajo de los extremos de la masa y, sujetándola con los pulgares, la levantamos, la giramos en el aire y la soltamos con un golpe seco contra la mesa.
Repetimos la operación varias veces.
Engrasamos ligeramente un molde con aceite  y dejamos reposar la masa en su interior durante un mínimo de 1 hora, en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen. Yo siempre lo dejo dentro del horno.
Untamos el molde con aceite.
Una vez la masa haya doblado su volumen, la volcamos sobre la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y la amasamos un minuto para desgasificar-la.
Sacarle el gas.
La dividimos en pequeñas piezas. Para que las piezas sean iguales, lo mejor es cortarlas y pesarlas.
Aplastamos ligeramente cada pequeña pieza y colocamos unas cuantas cerezas troceadas.
Doblamos la porción de  y la cerramos con cuidado para darle forma de bolita.
En el molde untado vamos colocando las bolitas de masa rellenas con cerezas.


Tapamos el molde con  un paño de cocina y las dejamos reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.Yo la dejo en el horno ya que tengo dos.
Mientras tanto, preparamos la cobertura de queso, mezclando el queso en crema con el azúcar.Reservamos en la nevera hasta la 5 minutos antes de usar.
Preparamos el crumble con las  almendras picadas, la harina, la mantequilla y el azúcar.
Pre-calentamos el horno a 190 grados.
Cubrimos las bolitas ya reposadas y leudadas con la crema de queso.
Repartimos las cerezas reservadas por encima procurando que queden pegadas a la crema de queso.
Rematamos repartiendo el cumbrel de Almendras por encima.


Tapamos el brioche  con el papel de plata y metemos al horno pre-calentado a 190 grados durante unos 30   minutos.
Pasado ese tiempo sacamos el papel de plata y dejamos hacer unos 10  o 15 minutos mas.
Controlando el horno ya que no todos funcionan igual.
Sacamos y dejamos enfriar antes de comerlo.


Os aseguro que esta de muerte................


Nota:
De lujo y el sabor increíble, lo lleve a una casa para la merienda y les encanto.
Esta semana pienso volver hacerlo y si me acuerdo saco fotos y espero hacerlas mejor.
Aunque queráis y pensáis que necesita mas harina, no lo hagáis,no es necesario. 

Si queréis un pan dulce más similar al de una coca, incrementad un 30% la cantidad de azúcar de la masa.
Para el crumble podéis emplear avellanas, piñones y una pizca de canela o vainilla. También se puede prescindir de los frutos secos y la mantequilla y en su lugar preparar una mezcla de agua y azúcar para decorar el brioche al estilo de un Roscón de Reyes.




Espero y deseo que os guste..............un bico

lunes, 9 de junio de 2014

Tarta de Queso,Yogur, Nata en Panificadora y Horno




Os gustan las tartas de queso?
Para nosotros son un vicio.
Esta de hoy es muy fácil, la hice en la panificadora para ver como salia ya que viene el verano y para no tener que estar encendiendo el horno, de salio de lujo.
La pena es que las fotos las saque al desmoldarla y sin poner en la nevera.
Solo saque la primera y otra mas cuando paso una noche en la nevera y ya estaba mas asentada.Pero os prometo que esta de muerte.
No hagáis mucho caso a las fotos.



Vamos usar el vaso del yogur para medir los ingredientes.
Ingredientes:
4 huevos,
250 grs de queso marcaspone,
125 grs de queso fresco estilo Burgos "yo Hacendado"
1 sobre de levadura química estilo royal "yo use la de Hacendado"
1 yogur natural "yo desnatado"
1 vaso de yogur y medio de azúcar,
1 vaso de yogur  de harina de Repostería,
1 vaso de yogur  de leche desnatada,
1 vaso de yogur  de nata "yo la use de montar"
Elaboración en Panificadora:
Ponemos todos los ingredientes juntos en un cuenco y batimos con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea.
Sacamos  la cubeta de la panificadora y sin  palas y vertemos la crema dentro.




Metemos la cubeta dentro de la panificadora y ponemos menú horno.
En mi panificadora es el numero 12 y dura 1 hora.




Cuando termine sacamos la cubeta y dejamos enfriar la tarta dentro.
Des-moldamos al estar fría.




Elaboración Tradicional:
Pre-calentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo.
En vez de verter en la cubeta, vertemos en un molde de cristal.
Metemos al horno pre-calentado durante 40 o 45 minutos.
Depende del horno. Así que ya sabéis controlar y controlar con una brocheta 
si esta sale limpia ya esta.No todos los hornos cocinan igual.
Cuando este sacamos y dejamos enfriar y metemos en la nevera.
A disfrutar comiéndola.



Notas:
Guardar un vaso de yogur para estas tartas.
A mi me gusta meterla en la nevera después de estar fría y hacerla el dia anterior.
Los ingredientes lácteos podéis hacerlo enteros, yo use los que tenia en casa.
La harina puede ser la de todo uso.
Mi perdición las tartas de queso. 
Hacedla os gustara.




Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
 un bico




Espero y deseo que os guste.........un bico


martes, 3 de junio de 2014

Bizcocho de Yogur con Harina de Trigo y Maiz en Panificadora





Últimamente tengo el blog abandonado por motivos de salud, aunque cocino algo y apunto las recetas para ponerlas cuando pueda en el blog aunque no sea en su época,pero quedan para el año que viene.
Yo sigo con recetas fáciles y pensando cara el verano este bizcocho sale de muerte en la panificadora.
Bueno vamos con la receta:



Ingredientes:
2 yogures naturales desnatados,
2 vasos y medio de harina de todo uso,
1 vaso y medio de harina de maíz blanco,
2 yogures de azúcar,
4 huevos medianos,
1 vaso de aceite de girasol,
1/2 vaso de coco rallado,
1/2 vaso de krispis, arroz inflado y bañado de chocolate,opcional,
sobre de levadura química estilo royal, 12 grs,
Ademas:
Mantequilla para untar la cubeta,
Y:
Azúcar glas para espolvorear.




Elaboración:
Untamos la cubeta hasta arriba y sin espatulas con mantequilla, reservamos.
Mezclamos las dos harinas y la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
 Añadimos los yogures y mezclamos bien con las varillas.
 Agregamos el vaso de aceite seguimos mezclando siempre con las varillas hasta que este bien integrado.
Añadimos en tres veces la mezcla de harina y levadura y en cada vez batimos para integrarla bien"de cada vez"cuando tengamos la mezcla de harina y levadura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Agregamos el coco y los krispis arroz inflado y mezclamos bien.
Vertemos la crema en la cubeta untada de mantequilla.
Metemos la cubeta en la panificadora y ponemos menú horno " dura 1 hora y en la mía es el numero 12 "
Cuando termine sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar dentro de la cubeta antes de des-moldar.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.



Tradicional:
Pre-calentamos el horno antes de hacer nada a 180 grados calor abajo con aire.
El resto todo igual.
Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla, espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno pre-calentado a 180 grados durante 40 minutos, luego bajamos a 160 grados y dejamos 10 minutos mas.
Controlando, ya sabéis que los hornos no funcionan todos igual.
Sacamos la coca del horno dejamos enfriar antes de des-moldar.
Cuando este frió espolvoreamos con azúcar glas.
Os gustara.......os lo aseguro.



Nota:
Tiene una textura distinta, pero muy jugosa.
Si tenéis huevos caseros os quedara mas amarilla.
Usaremos el envase del yogur como medida.
La harina podemos usarla toda de trigo.
Los krispis pueden cambiarse por frutos secos.
Los yogures pueden ser del sabor que os guste.






Espero y deseo que os guste...........un bico