Roski-cocina y algo mas-Yus

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La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Cebolla Caramelizada


Me encanta la cebolla caramelizada y en estas fechas hago varias recetas.


Esta la puntué para la Dienta de los Puntos: La Dieta Propoinsts.
Así que ni a 1 punto sale la cucharadita.
Sal en unos 300 o 350 grs. Cada cucharadita lleva menos de 5 grs.
Ya se que parece muchos puntos pero cada canapé lleva una cucharadita.
Controláis el pan que ponéis y la cantidad de cebolla.



Ingredientes:
1 kg de cebollas picada 0 puntos.
350 grs de azúcar blanco 39 puntos.
60 ml de aceite de oliva 12 puntos.
9 o 10 cucharadas de agua  0 puntos.
Total 51 puntos.


Elaboración:
Ponemos la cebolla y el azúcar en la olla donde vamos a caramelizar-la.
Mezclamos y dejamos reposar 12 horas tapada en la nevera. Lo más fácil es córtala por la noche y dejarla hasta el día siguiente.
Una vez haya pasado el tiempo de reposo vemos que la cebolla ha sudado mucha agua, es normal. Ponemos la olla al fuego suave y añadimos el aceite. Mezclamos.
Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que tome un color dorado. Es importante no remover la cebolla mientras se carameliza ya que eso hará que se cristalice y luego quedará dura.
Vamos añadiendo agua poco a poco para que no se queme antes de caramelizarse. Con una cucharada sopera cada vez será suficiente, en total 9 o 10 cucharadas durante todo el proceso.
Si vemos que por algunas zonas toma color mas rápido que en otras podemos mover la cazuela para que el fuego de en otro punto. 
Una vez tenga ya el color y la textura adecuadas....
Envasamos, tapamos bien y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío. 


O podemos ponerlos en una olla con agua fría y que cuando empiece a hervir contamos 20 a 25 minutos y dejamos enfriar dentro del agua.
A disfrutar comiendo.......



Notas:
Si la vamos a comer pronto no hace falta hacer en segundo vació.
También podemos dejarla en la nevera en un recipiente cerrado.

Si citáis mi receta este es mi blog Roski-cocina y algo mas-Yus

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
un bico

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Roski y Yus.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Pasta con Carbonara de Coliflor "Dieta Propoints"


Ya se que por España hacer la pasta a la carbonara normalmente se hace con nata "carbonara falsa"pero yo aprendí hace muchos años de compañeras  Italianas que se hace con huevos batidos como para tortilla y dejar cuajar removiendo con el calor de la pasta.
Pues esta es un tuneo de las dos, de la "falsa" y de la "original"
Tiene bastantes puntos pero divida entre 4 es un plato Ya se que por España hacer la pasta a la carbonara normalmente se hace con nata, pero yo aprendí hace muchos años de compañeras  Italianas que se hace con huevos batidos como para tortilla y dejar cuajar removiendo con el calor de la pasta.
En total 41 puntos dividido entre 4 a 10 puntos.
Ingredientes:
250 grs helices con vegetales"pasta" 25 puntos. 
2 litros y medio de agua 0 puntos.
Sal 0 puntos.
Ademas:
50 grs Cebolla 0 puntos.
100 grs Champiñones 0 puntos.
180 grs salchichas de pollo y pavo muy picadas 8 puntos.
Salsa Carbonara:
200 grs Coliflor 0 puntos. 
Agua para la primera cocción de la coliflor 0 puntos. 
40 grs parmesano rallado  4 puntos.
1 Huevo batido  2 puntos.
250  mililitros de  leche desnatada 2 puntos.
 Sal a gusto 0 puntos.
 Pimienta blanca molida a gusto 0 puntos.
15 grs Aceite de Oliva puntos.
Y:
Un cuenco apto para el microondas.
Una tapa apta para el microondas.
Una Sarten honda.
Una tapa para la sarten.
Una espatula o cuchara de madera.
Una olla para cocinar la pasta.
Una olla mediana para la coliflor.
Batidora.



Elaboración:
Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva el agua echamos  los torteline, dejando el tiempo que nos diga el fabricante.
Yo los hice en la olla rápida y fueron 5 minutos. 
Cuando estén cocidos, escurrimos y refrescamos. Los pasamos por agua fría para que se pare la cocción. Reservamos.
Mientras Hacemos:
Ponemos la cebolla picadita y los champiñones  con una pizca de sal y pimienta, en un cuenco apto para el microondas  tapamos y dejamos hacer 2 minutos.
Sacamos " con mucho cuidado destapamos y removemos "
Volvemos a meter 1 minuto y medio mas.
Ponemos la mitad  del aceite  de oliva en una sartén honda y cuando este caliente Y seguimos  rehogando la cebolla y los champiñones  un poco mas.
 A continuación añadimos el picadito de las salchichas de pavo y pollo.
 Cuando todo esté dorado y blando agregamos la pasta reservada poco a poco y rehogamos todo junto 1 minuto y medio.



Mientras Hacemos También la Salsa:
Hervimos la coliflor en una olla con abundante agua durante unos 8 minutos.  Escurrimos. 
En una sartén ponemos el resto del aceite, salteamos la coliflor y añadimos la leche.
Dejamos hervir unos 5 minutos removiendo muy despacio. 
Agregamos el queso rallado y removemos bien. 
Sazonamos con una pizca de pimienta "a gusto"
Trituramos toda la mezcla para conseguir una crema parecida a la nata.
En la olla donde cocimos la pasta: Ponemos al fuego y vamos alternando  la mezcla de pasta,cebolla,champiñones y salchicha con la salsa carbonara de coliflor, hasta que terminamos todo.
Dejamos que se caliente todo bien 1 minuto y medio."Controlando para que no se nos pegue"
Mientras se calienta, batimos un huevo y cuando vemos que la pasta junto a la salsa esta caliente: En ese momento añadimos EL huevo batido removemos y apagamos el fuego, seguimos removiendo para que el huevo se haga   " sin que se llegue a cuajar " a gusto.
Se sirve en caliente. A disfrutar comiendo.


Notas:
Esta receta nos encanto. Mi hijo y mi nieto hasta repitieron.
Yo los primeros pasos de la cocción de la cebolla y champiñones prefiero hacerlos en el microondas para usar menos aceite.
Siempre prefiero poner tapa en la sarten porque así también ayuda  a usar menos aceite y que se nos haga primero las verduras.
Esta receta se la vi a:‎Cristina Marco‎ en el grupo:Contando ProPoints con Pili.
Que a su vez la vio:Disney channel y la tunee a mi gusto.
Ya veis que en esta dieta se come de todo.....A disfrutar comiendo.

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Leche Condensada Desnatada "Dieta Propoints"



Existe cosa mas dulce que la leche condensada ?
Para mi es lo máximo, me trae recuerdos de mi niñez ya que mi hermano fue la leche que tomo de bebe, nosotros la tomábamos con una tostada, que cosa mas rica.


Ingredientes:
200 grs de leche en polvo 20 puntos.
175 grs de agua 0 puntos.
30 grs de edulcorante en polvo 0 puntos "yo uso el del Día"
Elaboración:
Ponemos la leche en polvo junto el edulcorante y mezclamos, a continuación añadimos el agua y con unas varillas manuales mezclamos muy bien.
Ponemos a fuego lento muy lento y seguimos removiendo seguido "sin parar" cuando tenga la consistencia que deseamos sacamos del fuego,  al enfriar espesa mucho mas,y metemos en un tarro de cristal. Tapamos y cuando este frió  lo ponemos en la nevera.
Notas:
Dura en la nevera mas o menos una semana.
Cuando la usamos tenemos que dividir y pesar.....

Pensar cada 20 grs 2 puntos.

Ya veis que en esta dieta se come de todo.....A disfrutar comiendo.

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