Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

jueves, 31 de mayo de 2012

Mini Pizzas


Estas mini pizzas se las vi a Sergio el cocinero del programa de La Mañana en la 1
Fáciles muy fáciles de hacer el primer día que las hice nos comimos 6 cada uno y el resto las congele y ya volví a sacarlas y están buenas igualmente, Aun me quedan para otro aperitivo pero las voy volver hacer y tener siempre es mejor que cualquier aperitivo para picotear comprado.


Ingredientes:
200 ml de agua,
50 ml de aceite,
15 grs de levadura de panadero,
400 grs de harina normal,
Sal,
Orégano,
Salsa de tomate,
Queso rallado,
Jamón York ,Pavo, Atún lo que queráis.


Elaboración:
 Mezclar en un cuenco 200 ml de agua con los 50 ml de aceite, deshacer la levadura, añadir el orégano"a gusto"
Mezclamos la sal con la harina y echamos en el cuenco mezclamos con la ayuda de una espátula de madera.
La echamos en una encimera con espolvoreada con harina y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Estiramos con el rodillo y cortamos en círculos ayudados de un cortapasas o un vaso de chupito."yo con un vaso de chupito"
Colocamos en una fuente forrada con papel de hornear y dejamos fermentar durante 1 hora en un lugar cálido. "yo las puse en el horno ahí no hay corrientes"
Repartimos sobre cada mini pizza distintos tipos de alimentos.
El relleno a gusto yo el primer día las rellene con una salsa de tomate con sabor atún que tenia para una pasta, no le che atún solo las pinte con la salsa puse un trocito pequeño de jamón y queso rallado.
Metemos en horno pre-calentado a 180grados sobre 10 minutos, Controlar el horno no todos funcionan igual.


El resto las puse en una bandeja tapada con papel film y al congelador, cuando estén congeladas las ponemos en un tupper.


Probarlas veréis que ricas..........




Espero y deseo que os guste ......un bico


miércoles, 30 de mayo de 2012

Rejo con Queixo Arzua Ulloa a RiadeNoia by Roski


No se si conocéis el Rejo, es parecido al pulpo , mas barato y con menos sabor 
Se puede preparar de la misma manera.Este que hice lo compre en Mercadona y ya viene cocido y congelado, solo hay que dejarlo descongelar mínimo 2 o 3 horas.
Es una receta muy fácil y si la hacéis acompañada de cachelos os hace una buena comida, si no un primer plato.,
Si usamos lonchas de queso light es apto para Dukan en tercera fase.No pongo cantidades.
Yo lo hice con queso Gallego Arzua Ulloa 


Ingredientes:
Rejo congelado cantidad a gusto,
Queso Arzua Ulloa
1 o 2 dientes de ajo "a gusto"
Pimentón dulce y picante, "a gusto"
Aceite de oliva.
Sal.


Elaboración:
Como el rejo ya viene picado y lo tenemos descongelado, ponemos aceite en la sarten y doramos los ajos, cuando estén dorados sacamos y echamos el rejo y la sal. Dejamos hacer unos minutos  sobre 10 minutos a gusto.
Mientras cortamos en lonchas el queso "cantidad a gusto" las ponemos en la sarten con el rejo, cuando el queso empiece a fundirse retiramos.
Espolvoreamos con los dos pimientos mas dulce que picante.
Servimos enseguida.




Espero y deseo que os guste.......un bico

martes, 29 de mayo de 2012

Pudin De Cereza Apto Para Dukan en Consolidación




Las cerezas son una fruta deliciosa que a la vez tiene unas propiedades remineralizantes y muy depurativas gracias a su efecto diurético.



No se por que pero este año tenia muchísimas ganas de cerezas, tantas que me tardaban, bueno pues ya están aquí comí y hice aparte este pudin de cerezas.
Este pudin se puede hacer con  casi todas las frutas de temporada.
 Menudo año llevo haciendo postres con gelatina, pase de no usarla a casi hacer todas las semanas postres con ella.
Bueno me dejo de estas cosas y pongo la receta.



INGREDIENTES:
250 grs de cerezas sin hueso,
2 yogures naturales desnatados y edulcorados,
400 ml de leche desnatada,
40 grs de maicena,
1 huevo,
10 hojas de gelatina neutra,
5 cucharas de edulcorante en polvo,a gusto
3 0 4 gotas de colorante rojo de Vahine
Unas gotas de aceite de girasol para pintar el molde,
Un molde de silicona máximo de 20 cm si no  queda muy bajo.
Un pincel de silicona.
Paciencia para esperar el tiempo que tiene que estar en la nevera yo suelo hacerlo antes de irme para cama.





ELABORACIÓN:
Ponemos las cerezas unas horas con el edulcorante para que suelten el zumo. Yo las puse el día anterior y las tuve en la nevera 24 horas.
Con las cerezas y el edulcorante al día siguiente hacemos una mermelada, cuando este lista trituramos y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a hidratar unos minutos.
 Mientras  en un cazo ponemos la leche el huevo y la maicena. Ponemos este preparado a fuego lento  para que espese, removiendo constantemente.
Antes de que empiece a hervir añadimos la mermelada y las hojas de gelatina, hasta que se disuelvan bien. Añadimos las gotas del colorante  y removemos bien. Dejamos enfriar.
Pintamos el molde con el aceite ayudándonos del pincel de silicona y volcamos para que escurra el aceite que sobre.
Cuando este frió añadimos los yogures y mezclamos bien.Vertemos en el molde y llevamos a la nevera dejamos unas horas allí hasta que se solidifique.
Des-moldamos y a disfrutar comiéndolo.




Espero y deseo que os guste..............un bico

lunes, 28 de mayo de 2012

Pimientos Rellenos Aptos Para Dukan En Consolidación



Estamos en una época del año buenísimas para comer frutas y verduras. 
Hoy aprovechando que ayer me sobro un poco de arroz con brócoli pues eso a reciclar, tenia en casa 2 pimientos rojos y me dije pimientos rellenos para acompañar el pollo. Me encantan los pimientos rojos verdes Italianos, aunque  donde este unos pimientos de Padrón.
Esta receta es facilita, ni siquiera es una receta, pero bueno ahí va. 




INGREDIENTES:
2 pimientos rojos,
150 grs de arroz cocido con brócoli,
Queso rallado a gusto.


ELABORACIÓN:
Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior y retiramos las semillas y los nervaduras.
Rellenamos con el arroz, los ponemos en una fuente apta para horno.
Metemos a horno pre-calentado a 200 grados durante 15 minutos.Si os gustan los pimientos mas cocinados aumentar 5 8 minutos mas.  
Sacamos espolvoreamos con queso rallado y volvemos a meter dentro del horno con calor arriba y abajo hasta que  veamos  el queso gratinado.
Servimos acompañando con lo que tengamos para comer. A disfrutar, que aproveche.




Espero y deseo que os guste.........un bico



domingo, 27 de mayo de 2012

Arroz con Brócoli en FussionCook Apto para Dukan en Consolidación



Hoy solo os pongo la receta y no os doy la charla ya que no tengo ganas de nada. Ayer me caí en la cocina, me fallo la rodilla y me hice un poco de daño, los años no perdonan. Bueno ya vendrán tiempos mejores o eso quiero pensar, no me quiero deprimir.
No pensaba poner esta receta por que el arroz es un plato que sabemos hacer todos, pero como tiene un poco de mala fama el arroz integral y de que no sale nada meloso, pues mirar los granos en las fotos por eso las hice cercas y aunque soy una mala fotógrafa y no tengo una buena cámara  ya que no están los tiempos para poder comprarla. Las fotos las saco con el móvil.




Un sencillo arroz integral con brocoli.
 Yo os pongo la medida que use, este arroz lo acompañe con unas hamburguesas caseras aptas para Dukan, este arroz también sirve para Dukan en el día de feculentos en la fase de consolidación. Como lo hice en la olla rápida lleva menos cantidad de liquido. si lo hacéis en olla normal son 3 veces la medida  del arroz




INGREDIENTES:
3  tazas de arroz integral,
6 tazas de caldo de carne o pollo o verdura o agua "yo use el caldo de cocer la carne o caldeiro"
1 ramo de brócoli, lavado dividido en flores pequeñas
1/4 de cebolla picada muy menuda,
1 0 2 dientes de ajo muy picadito,
 Sal
Pimienta
Aceite de oliva "como lo hice en la olla rápida use el mínimo posible"




ELABORACIÓN:
Echamos aceite en la cubeta de la olla rápida o Fussion Cook  y ponemos menú manual 10 minutos, cuando el aceite este caliente echamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal, sofreimos hasta que vemos la cebolla transparente.
Añadimos el arroz lo movemos con ayuda de una cuchara para sofreírlo y salpimentamos "el arroz tiene que salarse al principio"
Echamos el caldo o agua,  apagamos el menú manual y tapamos la olla ponemos menú manual 10 minutos. Este arroz requiere un poco mas del tiempo del arroz normal.
Pasado ese tiempo apagamos  despresurizamos manualmente abrimos con cuidado y echamos el brócoli movemos un poco la olla y volvemos a tapar.
Programamos de nuevo menú manual 8 minutos. Cuando termine despresurizamos de nuevo manualmente y listo para comer.............Buen provecho.
Este arroz lo hacemos todo igualmente en olla normal solo necesitamos como os comente antes el triple de caldo y mas tiempo en el fuego.




Espero y deseo que os guste.............un bico 

sábado, 26 de mayo de 2012

Cremoso de Fresas Apto para Dukan en Consolidación



Jugosas, dulces y con un punto de acidez, la fresa es la fruta por excelencia de nuestra primavera.
Cuando esta en su punto, su color es  en un rojo vivo y su aroma intenso.
Yo prefiero los  "amoretes " fresas silvestres pero ahora son  mas difíciles de conseguir.




Ingredientes:
2 yogures naturales desnatados y edulcorados,
200 grs de queso batido 0%,
200 grs de queso de untar desnatado,
100 ml de leche desnatada,
3 colas de gelatina,
125 grs de fresas,
4 o 5 cucharadas de edulcorante en polvo,"a gusto"
Mermelada:
125 grs de fresas o fresones, 
2 o 3 cucharadas de edulcorante "a gusto"
50 ml de agua.




Elaboración:
Lo primero que haremos sera la mermelada.
Ponemos las fresas con el edulcorante y el agua al fuego lento hasta que estén cocidas.Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Cuando la mermelada este fría mezclamos con los yogures y batimos con la batidora.Reservamos
Preparamos 6 cuencos de cristal.
 Troceamos las fresas reservando  6 para adornar. Repartimos las fresas troceadas en las bases de los cuencos.
Encima de las fresas ponemos la crema de mermelada y yogur, metemos en la nevera a poder ser unas 2 horas.




Pasado ese tiempo:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 3 o 4 minutos 
Mientras mezclamos los dos quesos hasta que estén cremosos y suaves.
Calentamos la leche en el microondas y escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en la leche mezclando bien para que se disuelven.Le mezclamos 2 o 3 cucharadas de queso para bajarle el calor.
Mezclamos la leche con gelatina con la crema de los quesos y dejamos reposar.
Cuando esta crema de quesos ya empieza a tener cuerpo, sacamos los cuencos de la nevera y rellenamos con ella.
Volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Decoramos con las fresas partidas en 4 trozos y rebozadas con un poco de edulcorante.




Espero y deseo que os guste................un bico



Pan con Orejones, Piñones y té Earl Grey


Hoy os traigo un pan que salio rico rico, es copiado a Hilmar Mis recetas Favoritas Que os voy contar que vosotras no sepáis.
Una panadera de lujo, siempre esta hace panes de primera calidad,  y lo bien que lo explica, Si no conocéis su blog   pasaos por allí  veréis que bien explica y la cantidad de recetas de pan tiene. Y en repostería es un crack, hice su torta negra de Navidad y estaba riquísima...............Un día de estés sale  ya que esta programada.
La primera vez que probé este te fue con una de sus recetas fue Galletas de te Earl Grey Gracias Hilmar.
Yo no encontré la piña y cambie el ingrediente por orejones, el resto lo hice igual. Mis fotos no salieron muy bonitas pero si pasáis por su blog veréis que pinta mas buena tiene su pan.Os pongo la receta tal cual la tiene ella en su blog 


Ingredientes:
para un pan de aprox. 600 grs.

Prefermento tipo poolish:
185 grs. harina de fuerza
2 grs. levadura seca instantánea
185 grs. agua
El contenido de una bolsita de té Earl Greay 

Elaboración del prefermento:
Mezclar la levadura con el agua y agregar la harina junto con el contenido de la bolsita de té, amasar hasta que todo esté muy bien incorporado. Colocar en un envase tapado  Dejar fermentar a temperatura ambiente aprox. 18  grados "yo lo deje toda la noche " durante 12 horas. Se utiliza cuando se vea muy activo, lleno de burbujas y haya casi triplicado su volumen.






Masa final:
Todo el prefermento que preparamos el día anterior
200 grs. harina de fuerza
80 grs. harina integral
11 grs. sal
1 gr. levadura seca instantánea
150 grs. agua
20 grs. miel " yo azúcar invertido "
130 grs. piña confitada o seca en trocitos  "yo orejones "
40 grs. piñones .


Elaboración:

 Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, menos los orejones y piñones

 Ponemos el programa de masa y cuando empiece dejamos amasar  10  a 12 minutos.
Apagar  la panificadora  los orejones picados y los piñones manualmente.
 Hilmar nos da este consejo:Recuerde enharinarse las manos porque esta es la parte "pegajosa" del proceso.
Colocamos la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y procedemos a formar una bola tratando que las frutas queden dentro y no por fuera de la bola de masa.
 Colocamos la bola en un cuenco ligeramente engrasado, tapamos con un paño de cocina y dejamos levar a aproximadamente 1 hora. .
Cuando pase la hora boleamos ligeramente  la masa, damos forma redondeada  de nuevo y dejamos reposar unos 20 minutos

Volvemos bolear de nuevo y la ponemos en un cuenco bien enharinado tapada y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen." yo la dejo dentro del horno ahí no hay corrientes de aire "
Cuando haya doblado su volumen la ponemos sobre la bandeja de hornear  suavemente" yo la puse en una tapa de cazuela pirex "  hacemos unos cortes  al pan  "yo con un cuchillo no tengo otra cosa "la ponemos en horno pre-calentado a 200 grados.




Horneamos unos 30 a 35 minutos  con vapor un par de minutos "ya sabéis depende del horno" Yo puse un cuenco con agua para el vapor.
Cuando termine apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos mas con la puerta entre abierta.
 Sacar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortar.

El pan muy rico.........Pero no fui capaz de dar ese dorado que tiene el de Hilmar.
Lo intentare dándole mas calor al horno.




Espero y deseo que os guste............un bico

viernes, 25 de mayo de 2012

Pastel de Pavo y Queso


Esta receta es un pastel de hojaldre  salado que esta muy bueno. La idea es de Mabel
Es una manera de aprovechar el resto del hojaldre con lo que hice las rosquillas.
Ingredientes:
Recorte de las laminas de hojaldre con los agujeros,
1 lamina de hojaldre del mismo tamaño que la de los recortes,
Pavo en lonchas,
Queso en lonchas,
Tomate en lonchas,
Queso rallado.

Elaboración:
ponemos la lamina de hojaldre en una fuente de horno forrada con papel.
Cubrimos con pavo y encima ponemos el queso.
Tapamos con la lamina de agujeros. Tapamos los agujeros con unas rodajas de tomate finas, encima del tomate un poco de queso rallado. Pintamos con huevo batido y metemos a horno pre-calentado a 200 grados hasta que esta dorada.
Es un pastel rico rico.


Espero y deseo que os guste.............un bico

Bizcocho de Zanahorias Apto para Dukan



Dukan quien dice que no podemos comer bien y dulce. Esa gente que se dedica a decir que tenemos una fase de solo proteínas.Yo que conozco  gente que hizo la dieta  lo máximo que tuvieron de ataque fue 5 días. luego viene la segunda fase que son proteínas y verduras.Acaso no hay gente que ni siquiera come verduras., 
 Yo la veo como  una dieta donde no comemos nada artificial .
Bueno hoy traigo un dulce que le vi a Rocio cocina de mi abuelo si no la conocéis os aconsejo  que paséis por su blog, tiene unas recetas maravillosas.Gracias Rocio
Ella tomo en esta receta la medida de vaso, yo lo puse todo a 80 grs igual que la zanahoria.
 Mi marido no deja de estar a coger trozos esta muy bueno y no no sentimos culpables por comerlo.
Es apto para Dukan desde crucero en  días de Proteínas y Verduras.Recordad hay que controlar pues tiene maicena que es un tolerado y leche en polvo.




Ingredientes:
80 grs de zanahoria rallada,
4 huevos,
80 grs de leche en polvo,
8o grs de maicena,
80 grs de queso batido 0%
2 sobres de gasificante uno de cada color "yo uso el de Mercadona"
4 cucharadas de edulcorante en polvo"yo el de la casa Día " a gusto.
Elaboración:
Batimos los huevos con el edulcorante,
 Añadimos todos los demás ingredientes. 
Se bate todo bien.


 En Olla Rápida o FussionCook:
Lo vertemos en un molde de silicona "yo lo paso antes por agua para que este húmedo"
Metí el molde en la cubeta de la Fussioncook y puse 40 minutos menú manual con la válvula abierta.
Cuando pasan ese tiempo pinchamos con un palillo si esta apagamos sacamos la cubeta dejamos enfriar sacamos el molde con cuidado aunque yo pongo unas tiras de papel cruzado  debajo del molde y me sale  muy bien.
Cuando este completamente frió sacamos y ya podemos disfrutarlo.


Horno :
Antes de hacer nada pre-calentamos el horno a 180 grados.
Cuando ya este todo mezclado vertemos igualmente en un molde de silicona y metemos al horno de 30 a 40 minutos.
 Controlamos con un palillo a los 30 minutos.
Ya sabéis no todos los hornos funcionan igual, controlamos.





Espero y deseo que os guste.................un bico

jueves, 24 de mayo de 2012

Carne o Caldeiro.


Queriendo buscar por la red  de donde viene la tradición Gallega de la carne o caldeiro me encontré con esta frase, me gusto. Los Gallegos junto con los Islandeses somos los países que menos colesterol arrastramos. Mucho es por que los Gallegos cocinamos de  lo mas natural sin disfrazar  nuestros  productos.
Esta receta se hace con una carne con hueso  falda, morcillo  ou xarrete. Una carne con hueso y gelatinosa.
Bueno yo compre mas y congele para otro día y pongo como  la hice :



Ingredientes para dos:
500 o 600 grs de ternera ( mejor de la parte que tiene costilla )
1 o 2 patatas grandes por persona,
 Un trozo pequeño de unto  como (una nuez de )Si no tenéis un trozo de tocino,
Pimentón dulce y picante  (a gusto )
Sal gorda o Maldon
Aceite de oliva virgen extra ( a gusto )


Elaboración:
Ponemos el agua a hervir con el unto y una cucharadita de sal.Poca que luego espolvoreamos otra poca de sal
Mientras troceamos la carne en trozos de 10 cm.
Al empezar a hervir metemos la carne esa agua y dejamos a fuego lento durante unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo controlamos y  echamos las patatas.
Seguimos cocinando a fuego lento todo junto 25 minutos.
Sacamos colocamos la carne y las patatas en una fuente.
Rociamos con un poco de aceite virgen  y  espolvoreamos con pimiento dulce y picante "a nuestro gusto" y echamos por arriba un poco de sal gruesa o Maldon
Me gustaría a los  que no es Gallegos lo probarais.
Esta receta no es Dukan.Sirve para Consolidación el día de Gala.
Yo me la comí con una patata grande y un trozo de pudin de repollo.



Espero y deseo que os guste,,,,,,,,,,un bico

miércoles, 23 de mayo de 2012

Nubes de Manzana



Os apetecen unas nubes de manzana? 
La verdad es que la sensación es como si tuviéramos nubes en la boca. 
están exquisitas..........tanto que no pude sacar mas que una foto.
No me dio tiempo a mas ........Cuando me di cuenta quedaban tres.... 
.se comen en un tris tras .Gracias a Sonia que tiene un blog de lujo."L'Exquisit" 
Os pongo la receta tal cual la tiene ella en su blog, solo cambie la harina y la levadura,
por harina Aragonesa para bizcocho, que ya trae la harina incorporada. 
Ingredientes:
80 grs. azúcar 
1 sobre (8 grs.) vainilla azucarada 
2 huevos 
100 grs. margarina, a temperatura ambiente 
260 grs. harina 
8 grs. levadura química (tipo Royal) 
3 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos 

Azúcar glas, para espolvorear

Elaboracion:

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la margarina y después la harina tamizada con la levadura, yo "la harina que trae ya la levadura". Agregar las manzanas a la mezcla, mezclándolo todo bien. 
Con la ayuda de dos cucharas soperas, formar quenelles y disponerlas en una bandeja forrada con papel de horno.
 Hornear a 200 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo. 
Dejar enfriar encima de una rejilla. 
Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas. 
A disfrutar comiéndolas.



Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
 un bico

Espero y deseo que os guste.........un bico