Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

martes, 29 de octubre de 2013

Bica de Calabaza,Queso y Almendra "Samhain" o "Halloween"

Foto



En estas fechas medio mundo celebra la fiesta de Halloween y otro medio la fiesta de Todos los Santos o la fiesta Celta como en Galicia el Samhain
Hice esta bica que fue un éxito en casa. La mezcla de harina de almendra con queso y calabaza le da una jugosidad rica rica.
Es la suma de algunas que vi por Internet y añadiéndole yo algo y cambiando otros ingredientes a gusto mio.
La cantidad de ingredientes fue para dos Bicas, así que si hacéis una sola podéis hacer la mitad de los ingredientes. 
Bueno ya vamos con la receta.



INGREDIENTES:
400 grs de calabaza asada, o cocida, 
6 huevos medianos,
500 grs de azúcar,
240 grs de queso crema,
120 grs de aceite de girasol,
125 grs de almendra en polvo,
375 grs de harina de repostería El Molino,
2 sobres de levadura química estilo royal, yo use Hacendado,
Una pizca de sal,
ADEMAS:
Gotas de chocolate "a gusto"
Granillo de almendra a gusto,
Y:
Mantequilla para untar,
Harina para espolvorear,
2 moldes de cristal o 1 molde a gusto.



ELABORACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 180 grados con calor abajo y aire.
Mezclamos la almendra  en polvo con la harina de repostería y la levadura y la pizca de sal las tamizamos.Reservamos.
Ponemos en un cuenco amplio la calabaza  y trituramos.
Añadimos los huevos  y el azúcar,la pizca de sal y batimos con la batidora hasta obtener una crema fina, agregamos el queso crema y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
A continuación agregamos  el aceite, mezclamos bien.
Añadimos la mezcla de harina y almendra en polvo levadura y la sal en tres veces y mezclamos bien cada vez con una espátula.
Untamos  los  moldes de mantequilla por toda su superficie, y espolvoreamos de harina. Echamos la mezcla anterior en estés moldes.
Damos unos botes con el molde contra la encimera para que crezca todo por igual "con cuidado no se nos vaya romper el molde si es de cerámica o cristal"
Repartimos las gotas de chocolate y el granillo de  almendras bien repartidas por encima de la de la crema. Yo le eche bastante pero :A gusto,
Llevamos al horno pre-calentado a 180 grados calor abajo y con aire alrededor de 30 a 40 minutos. Ya sabéis controlar. "Dependerá del horno, molde y del grosor que tome el bizcocho". 
Cuando este sacamos y dejamos entibiar y des-moldamos enfriar sobre rejilla.




Os aseguro que os va gustar.



Nota:
Yo la calabaza la aso en el microondas os dejo como lo hago:

Limpiamos la calabaza, troceamos en dados de unos 2 cm. y  la ponemos dentro de una bolsa de asar o dentro de un tupper apto para microondas, el tiempo dependerá de la calidad de la calabaza, yo la he asado unos 10 minutos a 800 watios (comprobar a los 5 minutos cómo está, si está blanda estará lista). 
Para tener 400 grs  de calabaza asada, necesitareis en cruda y limpia 500 grs de calabaza.
Os dejo alguna receta mas de Samhain o Halloween.










Espero y deseo que os guste........un bico


viernes, 25 de octubre de 2013

Tarta de Queso Dukan en Panificadora







Esta tarta de queso ya la repetí dos veces, hoy la hice apta para crucero.
Sabéis lo fácil que es batir todo y ponerla en la panificadora, nada de horno?
Yo se la vi a Carmela en su blog:  Los Inventos de Carmela y la tunee un poco para que sea apta para Dukan.
Vamos con la receta.
INGREDIENTES:
4 huevos,
250 grs de queso  crema desnatado,
2 yogures desnatados y edulcorados,
1 cucharada de maicena,
Unas gotas de aroma de limón,
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes juntos en un cuenco y batimos con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea.
Sacamos a la cubeta de la panificadora las palas y vertemos la crema dentro.
Metemos la cubeta dentro de la panificadora y ponemos menú horno.
En mi pani es el numero 12 y dura 1 hora.


Cuando termine sacamos la cubeta y dejamos enfriar la tarta dentro.
Des-moldamos al estar fría.
Notas:
A mi me gusta meterla en la nevera después de estar fría.
Mi perdición las tartas de queso. Hacedla os gustara.




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Nos vemos en el próximo post.



Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste.........un bico

jueves, 24 de octubre de 2013

Bica de Zanahorias y Almendras




Hoy esta el día de lluvia, el otoño tardo en llegar pero el invierno viene muy rápido  aunque no hace frió, nada de nada solo lluvia.
Esta bica se la vi a Joaquina en su blog La Cocina De Los Inventos.
Yo hice un pequeño cambio en vez de zanahorias crudas las cocí antes al vapor y en vez de azúcar glas use laminas de almendra y use almendra en polvo.


Ingredientes:
4 huevos, yo use medianos,
300 grs de almendra en polvo,
300 grs de zanahoria cocida al dente,
220 grs de azúcar, 
80 grs de harina de repostería,
La ralladura de 1 limón " solo la parte amarilla"
1 sobre de levadura química estilo royal" yo use la de Hacendado"
Un pellizco de sal,
Ademas:
Papel de horno,
40 grs de laminas de almendra para espolvorear.



Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 180 grados con calor abajo y aire.
Humedecemos la mano en agua y pasamos por el molde y forramos con el papel.
Podemos prender alrededor con unas pinzas para que el papel no se nos mueva.
Mezclamos la harina con la almendra, la sal y la levadura. Reservamos
Mezclamos el azúcar con la zanahoria  triturada y la piel de limón.
Agregamos los huevos y batimos todo.
Añadimos la mezcla de harina y almendra en polvo levadura y la sal en tres veces y mezclamos bien cada vez  con una espátula.
Vertemos la crema en el molde forrado y damos unos botes con el molde contra la encimera para que crezca todo por igual "con cuidado no se nos vaya romper el molde si es de cerámica o cristal"
Espolvoreamos con la almendra laminada.
Metemos al horno pre-calentado durante 40 o 45 minutos.
Depende del horno. Así que ya sabéis controlar.
Cuando este sacamos y dejamos entibiar y des-moldamos  enfriar sobre rejilla.
 Os aseguro que os va gustar. 



Nota:
Yo suelo hacer las bicas con papel de horno y no necesita mantequilla, yo a veces  se la pongo por que me es mas fácil des-moldar sin esperar a que este fría  luego la dejo con el papel encima de una rejilla hasta que esta completamente fría.
En esta al hacerla en un molde de cristal solo moje con agua el molde como explico mas arriba.
Esta es la mitad de la Bica ya que dividí la masa en dos.

Aquí os dejo alguna Bica mas.














Espero y deseo que os guste.............un bico



miércoles, 23 de octubre de 2013

Empanada de Queso y Lomo



Con esta receta concurso en:
 El Blog De Lila y sus Recetas de Cocina
Una excelente bloguera y compañera, con un excelente blog y unas excelentes recetas,




Empanada y recordar Galicia todo es uno.Yo como buena Gallega me gusta la empanada, aunque nunca al extremo de mi Madre que la hacia 2 veces a la semana.
Esta es muy original y ademas muy pero que muy sabrosa.
No os pongo cantidad de ingredientes ya que la de la masa de la receta que os dejo,  os da para una fuente de horno, yo es que hice con esa cantidad dos pequeñas.
Es una masa fina y crujiente y parecida a la que hacemos para la empanada de Raxo" zorza"



Ingredientes:
Filetes Finos  de lomo adobado,
Pimientos del Piquillo,
Queso en lonchas,
Ademas:
1 huevo batido como para tortilla,
Papel de horno,
Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 200 grados.
Dividimos la masa en dos partes. 

A continuación estiramos la mitad de la masa  ( La dejaremos muy fina ) y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La pasamos a la fuente y desenrollamos.


Cubrimos la base  con queso en lonchas dejando alrededor de un centímetro 
para después cerrar la empanada.
Encima colocamos los pimientos del piquillo a gusto.
Rematamos el relleno con los filetes de lomo.
Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.


Con un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con  ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.Pinchamos con un tenedor toda la tapa de la empanada.




Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.
Con un tenedor aplastamos los bordes y pintamos la superficie huevo batido.
Bajamos el horno a 180 grados.
Metemos  la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.


Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.

Notas:
Me olvide de sacar la foto al corte, para la próxima la hago y la pongo.
Yo dividí la masa en 4 partes por que hice dos pequeñas.
El lomo se puede pasar antes pero no hace falta y así le queda toda la sustancia en la masa.
Esta receta la vi La Cocina de Rubi


Espero y deseo que os guste............un bico


martes, 22 de octubre de 2013

Calamares y Espárragos Trigueros"#RecetasSolidariasParaNavidad"



Navidad, la tele los centros comerciales nos quieren hacer creer que si no gastamos mucho no son Navidades.
Yo creo que la Navidad mas bien es familiar y lo importante es estar bien y en familia y la comida sin ser de mucho gasto puede ser igualmente muy placentera.

No me volví loca se que aun faltan 2 meses para Navidad.



Este año en ESPAÑA una gran cantidad de familia lo esta pasando muy mal
y  Helena del Valle  hizo un grupo en el Facebook donde  se hará un recetario SOLIDARIO.
 Se trata de una iniciativa solidaria para tener ideas y preparar  platos dignos  estas Navidades realizados con presupuestos bajos y sin tener que gastar mucho dinero. 



 Gracias a Jose Manuel que tiene un maravilloso blog Las Recetas de Triana que  me invito a entrar en este grupo. 
Este primer plato o entrante o aperitivo lo que queráis sale barato y hasta acompañado de unas patatas o un arroz sirve de un plato único.
Compre todo congelado y en total sale menos de 7  Euros.
Los Esparragos trigueros me salieron en menos de 2,40 euros 300 grs, comprados en Mercadona,los calamares son congelados y me costaron 4 Euros el kilo.
Yo puse 4 calamares medianos por persona y rellene con 4 espárragos cada calamar.



INGREDIENTES:
1 KL de calamares congelados,
300 grs de espárragos trigueros congelados,
Sal del Himalaya con Azafrán    "o sal normal" a gusto,
Aceite de oliva el mínimo posible,
ELABORACIÓN:
La noche anterior sacamos los calamares del congelador y ponemos a descongelar dentro de la nevera "tapados dentro de un tupper con rejilla"
Al día siguiente, lavamos los calamares y damos la vuelta para que lo blanco quede por dentro.Reservamos los tentáculos.
Cuando los tengamos limpios le hacemos varios cortes pero sólo hasta el centro y vamos alternando un lado y otro. Como se ve en la foto.



Secamos bien los calamares para que luego no suelten agua en la sarten.
Ponemos dos sartenes al fuego con unas gotas de aceite "GOTAS"
  En una sarten ponemos los espárragos tal cual vienen congelados y los hacemos unos 5 minutos.
En la otra sarten bien caliente ponemos  los calamares y los dejamos hacer hasta que cogen color y espolvoreamos con Sal del Himalaya al azafrán o sal normal.Damos la vuelta a los calamares y cuando estén sacamos.......No cocinar mucho solo unos cinco o seis minutos si no se vuelven correosos.
Mientras hacemos los calamares sacamos los espárragos y troceamos a la mitad y reservamos las partes de atrás "por que rellenamos con la parte de las puntas." 



Una vez que tengamos las dos cosas ya solamente falta introducir los trigueros dentro del calamar, cuatro espárragos por calamar.







Nota:
Salteamos los tentaculos en una sarten con sal ajo en polvo y pimentón.
Con los tentáculos y la parte de atrás de los espárragos y alguno mas hacemos una cena ligera.
Esta receta se la vi a Cocinar para dos

Gracias







Espero y deseo que os guste.........un bico

lunes, 21 de octubre de 2013

Masa de Empanada en Panificadora y Tradicional




Hace tiempo una buena amiga de MundoRecetas cuyo Nick es Gijonesa y tiene un excelente blog Entre Alacenas y Fogones me enseño una receta de masa que e gusto mucho,  nunca la volví a repetir por que fue una de las ultimas veces que amaso mi Madre.
El otro día la volví a ver en este blog: La Cocina de la Rub
Yo amase en panificadora en el menú masa que dura 15 minutos.




Ingredientes:

250 ml de agua,
25 grs de levadura de panadero fresca,
2 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
500 grs de harina de fuerza,
5 gr de sal.
Elaboración en Panificadora:

Templamos el agua  en el microondas y  deshacemos  en ella la levadura.

Removemos bien y cuando este bien mezcladas vertemos en la cubeta de la panificadora.
A continuación agregamos la manteca de cerdo que este muy blanda y el aceite.
Agregamos la harina y espolvoreamos por encima la sal.
Programamos menú masa"en mi panificadora dura 15 minutos"
Cuando termine sacamos y la ponemos en un cuenco y tapamos con una paño y dejamos levar 1 hora mas o menos. 




Elaboración a Mano:


Mezclamos la harina con la sal y colocamos la harina en la mesa en forma de volcán, deshacemos la levadura en el agua y en el centro añadimos todos los ingredientes y vamos  amasando hasta conseguir una masa  lisa y elástica  formamos una bola la tapamos y dejamos levar 1 hora mas o menos.






Aquí os voy dejar unos enlaces de masas para empanadas, escojáis la masa que mas os guste y si os apetece hacer alguna de estas.









Espero y deseo que os guste...........un bico