Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

jueves, 31 de enero de 2013

Pastel de Macarrones y Salchichas



La receta que pongo hoy es una burda copia de Mendia una compañera de MundoRecetas  ya que yo no tenia esa pasta, la hice con sus ingredientes, cambiando el Torciglioni por unos simples Macarrones, por eso no pude rellenarlos, pero el sabor rico rico, asi que tengo que comprar la pasta esa y hacerla.Como no era la misma pasta use 200 grs en total de queso rallado.
Mendia: Tiene un precioso blog con unas maravillosas recetas y fotos.
Visitarlo os gustara Jugando en mi Cocina



Ingredientes:
500 grs de macarrones,
Aceite de girasol un chorro pequeño,
200 ml de nata de cocina,
200 grs de queso rallado,mitad para la crema mitad para gratinar,
3 huevos,
100 ml de leche desnatada,
4 salchichas  de pollo y pavo,
Sal,
Orégano,
Ademas: 
Salsa de tomate para Adornar,
2 moldes desmontables de 15 cm de diámetro,
Papel de Horno,
Aceite para untar los moldes,




Elaboración:

Cocemos los macarrones durante 7 minutos en abundante agua con un puñado de sal y un chorrito de aceite de girasol.
Cuando estén al dente  escurrimos y pasamos por agua fría .
Mientras:
Cortamos la salchicha en 4 tiras al largo y luego las tiras a la mitad.Reservamos. 
Pre-calentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.



En un cuenco grande batimos los huevos y añadimos los 100 grs de queso rallado, la nata, la leche, sal y orégano.
Untamos los moldes con el aceite y forramos con papel de horno.
Ponemos los macarrones en los moldes, luego vamos repartiendo los trozos de salchicha ente la pasta enterrándolos como veis en las fotos.
Vertemos la crema por encima repartida para los dos moldes.



Espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Metemos en horno caliente  200 grados calor arriba y abajo 15 minutos, lo sacamos, adornamos con la salsa de tomate  y metemos 2 o 3 minutos mas al horno.
Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de des-moldar.



Se sirve caliente y os aseguro que os gustara.


Espero y deseo que os guste...........un bico


miércoles, 30 de enero de 2013

Conejo en Fussion Cook Apto Para Dukan y sin Dukan



Hoy una entrada fácil fácil fácil,solo prepararlo el día anterior y luego ponerlo en la cubeta de la Fussion Cook o al horno y programar y olvidarse.
En nuestra familia nos encanta el churrasco con su salsa, bueno pues esta manera de hacerlo es al revés primero ponemos la carne con la salsa de churrasco de 12 a 24 horas en la nevera ya en la olla que se va a cocinar.
En la receta de hoy use conejo casero y jovencito, lo digo  ya que a mi suegro no le gustan de mucho tiempo.
Mi suegro los mata los limpia y yo los meto en el congelador, y los saco 24 horas antes de ponerlo en la salsa para que descongelen poco a poco en la nevera.
Las fotos son sin salsa por que nosotros la salsa salsa solemos ponerla en una salsera  y que cada uno le eche a gusto.
Normalmente el aceite es la misma cantidad 100 ml 
La receta del conejo es Dukan, pero para los que no están a dieta la acompañaron con arroz blanco y pimientos fritos estilo Padrón.



Ingredientes:
1 conejo troceado,
1 cabeza de ajos  pelados y picados muy menudos,
1 cucharada de orégano seco o fresco muy picado a gusto,
1 cucharada de perejil fresco muy picado a gusto,
1 cucharada de pimentón dulce
Media cucharadita de café de pimentón picante a gusto,
100 ml de vino blanco,
50 ml de aceite de oliva " para Dukan " sin Dukan 100 ml
1 cucharada de vinagre de vino blanco,
Sal a gusto,



Elaboración  en Fussion Cook: 
12 o 24 horas antes en un bote de cristal con tapa metemos todos los ingredientes menos el conejo. Agitamos bien para que se nos mezcle bien los ingredientes.
En la cubeta de  la olla ponemos el conejo troceado, vertemos la salsa por encima, movemos para que se impregne toda la carne, tapamos la cubeta con papel film y metemos en la nevera.
Al día siguiente metemos la cubeta en la FC "olla rápida" tapamos  y  programamos menú manual 20 minutos pueden ser mas según el tamaño del conejo.  " Máximo programamos menú pollo "
Despresurizamos manualmente cuando la olla termine.
Servimos el conejo si es para Dukan sin salsa.
Si no estáis a dieta ponemos la salsa aparte en una salsera y acompañamos con arroz blanco, pimientos verdes o rojos, patatas estofadas al coñac.



Notas:
Se puede hacer al horno se prepara de la misma manera en una olla apta para el horno.Luego se mete a horno pre-calentado a 180 grados durante mas o menos 35 a 40 minutos.Depende del horno. 

Las Patatas son muy fáciles de hacer como no puse aun la receta os dejo aquí Un apunte:
Yo las hago en la olla rápida..........pongo uno o dos dientes de ajo con aceite y doro las patatas, a continuación echo la sal una poca pimienta a gusto y el azafran lo remuevo con calma y le añado una buena copa de coñac....dejo evaporar el alcohol y echo lo mismo de agua una lata de pimientos en tiras muevo la olla y tapo la olla programo menú patatas y cuando termine saco el vapor manualmente y servimos se puede hacer lo mismo al horno después de dorarlas......
El arroz yo lo hago en la olla rápida así:Pongo agua abundante en la olla tapo y programo 2 o 3 minutos, cuando la olla pite despresurizo manualmente y abro la olla echo sal y añado el arroz, tapo la olla y programo menú arroz " son 10 minutos" Despresurizo manualmente y listo.





Espero y deseo que os guste..........un bico

martes, 29 de enero de 2013

Cremoso de Melocotón Queso Batido Yogur con Sirope de Ágave Sunny Via



sunny via nuevo.bmp


Hoy la entrada es un postre cremoso y sin azúcar y sin edulcorante,gracias al regalo que me envió Luna De Miel me envió Sirope de Agave Sunny Via No se nota que no tiene azúcar y esta muy bueno, espero que lo probéis.
Un postre rico y muy fácil.




Ingredientes Crema Queso:
500 grs de queso batido desnatado,
2 yogures desnatados, 
4 cucharadas de Sirope de Agave Sunny Via
90 ml de leche yo desnatada,
6 hojas de gelatina neutra,
Agua fría para hidratar la gelatina.

Ingredientes Crema de Melocotón:
6 mitades de melocotón en almíbar,
2 hojas de gelatina neutra,
60 ml de almíbar,

Ademas: 
Almendra en dados pequeñitos, Opcional



Elaboración Crema de Queso:
Sacamos el queso batido la leche y el yogur de la nevera al menos
10 minutos antes de empezar hacer  para que no estén fríos. 
Ponemos las 6 hojas de gelatina troceada  en el agua fría unos 4 o 5 minutos a hidratar.
Mientras en un cuenco grande  mezclamos el queso con los yogures y a continuación las cucharadas de Sirope de Agave Sunny Via mezclamos bien.
Ponemos la leche en el microondas y cuando este caliente echamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva bien.
Añadimos dos cucharadas de la mezcla de queso yogur y sirope, removemos para que se enfrié y mezclamos bien con el resto de la crema.Reservamos.
Elaboración Crema de Melocotón:
Hidratamos las dos hojas hojas de gelatina troceadas en agua fría unos minutos.
En una jarra ponemos las 6 mitades de melocotón con la mitad del almíbar
30 ml, trituramos hasta que nos quede como una crema.
Calentamos en el microondas el resto del almíbar,cuando este caliente echamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva bien.
Vertemos el almíbar con la gelatina  en la crema del melocotón y mezclamos bien con unas varillas.




Montar  el Cremoso:
En unos cuencos de cristal vertemos primero un poco de la crema de melocotón  dejamos enfriar en la nevera en poco tiempo ya esta cuajada
Sacamos los cuencos con la crema de la nevera,repartimos la crema de queso
por encima de la crema de melocotón,(ayudándonos con el revés de una cuchara para que no caiga de golpe).
Repartimos el resto de la crema de melocotón por encima de la de queso de forma irregular.
Volvemos a meter en la nevera.
Espolvoreamos con la almendra al momento de servir. 





Notas:

Por cada 3 hojas de gelatina es equivalente a mitad de un sobre de gelatina en polvo.




Espero y deseo que os guste..............un bico

Sirope de Agave Sunny Via y Miel Edición Limitada" Luna de Miel "



El blog de Roski- cocina y algo mas - Yus  colabora Luna De Miel Gracias.
Aquí os dejo los dos productos que me enviaron y la próxima y hoy mismo también sale una receta con el Sirope de Ágave.


En su pagina web podéis encontrar infinidad de información,sobre los productos.
sunny via nuevo.bmp


Sirope de ÁGAVE
                                        
SIN ADITIVOS
100% NATURAL

Cómplice de su equilibrio y de su bienestar

( La alternativa 100% natural al azúcar 
El sirope de Ágave Sunny Via proviene de la savia de una planta mexicana, el Ágave. Es una alternativa 100% natural al azúcar blanco y a los edulcorantes artificiales. Dado su alto poder edulcorante se consigue la misma sensación dulce con la mitad de sirope de Ágave.
El sirope de Ágave Sunny Via no tiene aditivos.

( Un bajo índice glucémico )
Su bajo índice glucémico le convierte en un preciado aliado para nuestra forma física y silueta. Puede ser utilizado por diabéticos, considerándolo dentro de sus aportaciones de consumo diario de azúcar.

( Un sabor neutro )
Se disuelve fácilmente y no altera el sabor de los alimentos, por lo que se puede utilizar en el té, café, zumos, ensaladas de frutas, endulzar el yogur, etc. 
Los amantes de lo dulce lo podrán utilizar con sus pasteles favoritos y los mejores gourmet pueden incorporarlo en cada uno de sus platos dulces o salados. 



( Un envase práctico )
El dosificador de 350 g de Sunny Via es práctico, económico e inteligente y  permite una excelente conservación del sirope de agave
Su válvula anti-goteo permite el uso diario incluso para los más pequeños
Aquí en su facebook también podéis encontrar información y recetas.







Miel de alta calidad: es la mejor miel que hemos encontrado en el mercado en la cosecha de 2012.
Origen nacional
Envase metálico 400g
Unidades limitadas: el producto se deja de comercializar una vez vendida la producción



Podéis pasar por su Web Luna de Miel
También en su blog Luna de Miel encontrareis recetas en informaciones y también en su facebook


Espero y deseo que os guste...........un bico

Crema de Calabaza de Conservas Pedro Luis con Queso Rallado


Ayer tenia un día un poco agobiante y no tenia ni ganas de cocinar, así que  me decidí por una Crema de Calabaza que tenia gracias ya que entre el regalo que me envió estaba esta crema : Conservas Pedro Luis



Ingredientes: 
El bote de Crema de Calabaza de   Conservas Pedro Luis
Queso Rallado
Elaboración:
Calentar en el microondas y espolvorear con queso rallado.
Os puedo decir que algunas veces tengo que hacer cremas de sobres y nunca encontré una tan natural, os aseguro que es la primera crema de calabaza que realmente sabe a calabaza.
 En sabor es muy parecido a la que yo cocino en casa. 
Una textura de crema y el sabor a comida casera.
Mi marido ni se entero que era una crema preparada. 



Si pasáis por su web veréis que esto es cierto.
Seguimos descubriendo productos de agricultura ecológica. Y hoy os traigo otro nuevo descubrimiento, las conservas Pedro Luis.
Un producto ecológico tiene que acogerse a un modo de producción homologado y controlado en el que no se empleen pesticidas, herbicidas ni abonos minerales.
Es volver a la agricultura de toda la vida consiguiendo un conjunto de aromas y sabores con un equilibrio de nutrientes difíciles de encontrar.
En conservas Pedro Luis, ecología y artesanía, se funden para conseguir unos productos excepcionales.
Su compromiso de calidad se basa en un control exhaustivo del cultivo, con producciones siempre limitadas, que le dan el sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único. Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran inmediatamente después de su recolección, con lo que consigue que mantenga todas sus propiedades. 
 Una muestra de la calidad en sus productos son los numerosos reconocimientos obtenidos. Además de la Denominación de Origen en los productos: Piquillo de Lodosa, Espárrago de Navarra y Alcachofa de Tudela.
Aparte es una Empresa que Colabora con Proyectos solidarios


Etiqueta solidaria



Espero y deseo que os guste...........un bico

domingo, 27 de enero de 2013

Pizzetas Margaritas Hot Dogs


Aprovechando de que Ivo mi nieto estaba con nosotros  aproveche para hacer las famosas pizzas Margaritas Hot Dogs que tanto nos recomendó:
 Kanela y Limón. desde luego tiene razón, mi nieto se zampo casi tres, Se puede hacer con cualquier masa, de los recortes de la esquina hice una en forma rara a la que le puse piña y luego el queso y también estaba muy buena. 


Ingredientes Para La Masa:
180 grs de agua tibia,
2 huevos medianos batidos,
26 grs de levadura fresca de panadería,
40 grs de mantequilla a temperatura ambiente,
460 grs de harina de fuerza,
Una pizca de sal a gusto,
Ingredientes Relleno:
8 salchichas las mías de pollo y pavo,
4 huevos duros en rodajas,
Queso rallado a gusto,
Orégano a gusto, 
Ademas:
Piña en rodajas,
Papel de horno,
Un huevo batido como para tortilla para pintarlas pizzetas


Elaboración Amasar En Panificadora:
Disolvemos la levadura en el agua.
En la cubeta de la panificadora  introducimos los ingredientes en el orden en que esta colocados. 
Seleccionamos el programa que amase y haga el levado.
O seguimos el consejo de Kanela y Limón:
 seleccionamos un programa que solo amasa, sacamos la masa de la cubeta, la ponemos en un bol untado de aceite, la tapamos con un paño húmedo y la metemos toda la noche en la nevera.
Elaboración Amasar a Mano:
Colocamos la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo y colocamos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos hasta formar una masa homogénea que no se pegue a los dedos.
Desde aquí podemos hacer lo mismo, meterla en la nevera dentro de un bol untado de aceite,  tapada con un paño húmedo toda la noche.
O si la hacemos en el momento:
La tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que aumente de volumen. Aproximadamente una hora.
Desde aquí los pasos son iguales: 


Tantos si hacemos el consejo de Kanela y Limón  como si lo hacemos en el momento:
Una vez la masa ha hecho el primer levado (en la nevera o no) procedemos como veis en las imágenes.



Dividimos la masa en partes de aproximadamente 100 grs formamos una  bola ligeramente alargada con cada una de las partes y la estiramos con 
el rodillo.



Colocamos una salchicha en el centro y cerramos la masa uniendo bien los bordes pellizcamos la masa de los bordes entre dos dedos, de modo que queden bien unidos.


Cortamos rodajas de centímetro aproximadamente y las colocamos en forma de flor alrededor de una rodaja de huevo duro.
Pintamos la superficie de la masa con huevo batido y añado queso rallado y espolvoreo de orégano. En este momento pre-calentamos el horno a 180 grados y una vez alcanzada la temperatura metemos las margaritas hot dogs dentro. Dejaremos en el horno hasta que estén doradas.
Retirar y servir de inmediato.

Ya os dije que con los trozos que me sobraron de las rodajas de los Hot Dogs" perritos caliente hice una pizza irregular,pinte con huevo y puse encima de cada rodaja un trocito de piña espolvoree con queso rallado y orégano y al horno hasta que esta dorada.


Retiramos y disfrutamos comiendo todo.


Nota: 
Si os sobra masa podéis congelar-la y sacarla la noche anterior  dejándola en la nevera y al día siguiente 1 o 2 horas a temperatura ambiente, según el calor de casa.
El color amarillo es de los huevos caseros.



Espero y deseo que os guste............un bico

sábado, 26 de enero de 2013

Bizcocho de Galletas Rellenas de Chocolate


Hoy estuvo mi nieto con nosotros, y le hice unas pizzas que saldrán mañana ideales para cumpleaños y fiestas con niños.
Y también le prepare este bizcocho que esta de muerte lenta.............Bizcocho de galletas rellenas estilo las famosas del Príncipe  yo use la de Hacendado.
Se la vi a Sena en en su blog Cocina con Xena 
 y también lo vi en el blog El Ricon de Carmen Bejarano


Ingredientes:
500 grs de galletas Príncipe,  yo hacendado,
200 de azúcar,
200 de leche,
100 de aceite de girasol,
3 huevos,
1 sobre de levadura estilo  Royal,
Ademas:
Azúcar glas para espolvorear al final,
Papel de horno,
Mantequilla para untar,
Bolsa apta para alimentos,



Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 170 grados calor por abajo y con la función aire.
Metemos las galletas troceadas en una bolsa y pasamos  el rodillo por encima para triturarlas o hacerlas polvo.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar  el aceite y leche y batimos bien agregamos la levadura, y seguimos batiendo.
 Cuando este todo bien batido agregamos las galletas molidas y mezclamos todo bien.
Untamos un molde de cristal cuadrado con mantequilla, forramos con papel de horno y vertemos la  crema de las galletas.
Metemos al horno pre-calentado a 170 grados de 30 a 35 minutos aproximadamente.
Según hornos ya sabéis controlar. 
Comprobamos si está hecho, con un palillo para pinchos, esta cuando sale limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.



Cuando vayamos a servirlo espolvoreamos con azúcar glas.


A disfrutar comiéndolo................



Espero y deseo que os guste...........un bico