Empanada de Queso y Lomo

Con esta receta concurso en:

 El Blog De Lila y sus Recetas de Cocina

Una excelente bloguera y compañera, con un excelente blog y unas excelentes recetas,

En el Concurso de Recetas -Recetas De Cocina

Empanada y recordar Galicia todo es uno.Yo como buena Gallega me gusta la empanada, aunque nunca al extremo de mi Madre que la hacia 2 veces a la semana.

Esta es muy original y ademas muy pero que muy sabrosa.

La masa de esta Empanada es la receta que esta aquí.

No os pongo cantidad de ingredientes ya que la de la masa de la receta que os dejo,  os da para una fuente de horno, yo es que hice con esa cantidad dos pequeñas.

Es una masa fina y crujiente y parecida a la que hacemos para la empanada de Raxo" zorza"

Ingredientes:

Masa de Empanada,

Filetes Finos  de lomo adobado,

Pimientos del Piquillo,

Queso en lonchas,

Ademas:

1 huevo batido como para tortilla,

Papel de horno,

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 200 grados.

Dividimos la masa en dos partes. 

A continuación estiramos la mitad de la masa  ( La dejaremos muy fina ) y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La pasamos a la fuente y desenrollamos.

Cubrimos la base  con queso en lonchas dejando alrededor de un centímetro 
para después cerrar la empanada.
Encima colocamos los pimientos del piquillo a gusto.

Rematamos el relleno con los filetes de lomo.

Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.

Con un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con  ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.Pinchamos con un tenedor toda la tapa de la empanada.




Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.

Con un tenedor aplastamos los bordes y pintamos la superficie huevo batido.

Bajamos el horno a 180 grados.

Metemos  la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.

Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.

Notas:

Me olvide de sacar la foto al corte, para la próxima la hago y la pongo.

Yo dividí la masa en 4 partes por que hice dos pequeñas.

El lomo se puede pasar antes pero no hace falta y así le queda toda la sustancia en la masa.

Esta receta la vi La Cocina de Rubi

Espero y deseo que os guste............un bico