Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

sábado, 7 de abril de 2012

Bollo de Pascua

En Galicia y en Cataluña es tradicional que  los padrinos regalemos a nuestros ahijados el Domingo de Pascua 
roscas hechas a base de huevos leche, azúcar y harina.
Empezó siendo un pan dulce. Antiguamente eran con huevos de gallina, yo hoy le puse huevos de chocolate pequeñitos
 Este bollo no deja de ser un pan dulce muy parecido casi igual a las roscas o trenzas.
O como se llama en Noia periquito.
Bueno ahora os voy poner como lo hice


Ingredientes:

150 ml de leche tibia,
2 huevos +1 batido  para pintar lel bollo
60 grs de manteca de vaca "para las que no la tenéis mantequilla"
35 ml de zumo de naranja
3 cucharadas de anís "licor no aroma"
1 cuchara de azúcar invertido "o miel"
4 grs  de ralladura de limón,
4 grs de ralladura de naranja,
65 grs de azúcar,
20 grs de levadura fresca,
450 grs de harina de fuerza,
una pizca de sal,
Puede ser que se necesite añadir algo mas de harina, no mucho mas s
Para Decorar :
Azúcar y huevos de chocolate.



Elaboración:

Deshacemos la levadura en la leche tibia y  volcamos en la cubeta de la panificadora.
En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar añadimos el zumo, el azúcar invertido, la ralladura de limón y naranja, el anís y la manteca, mezclamos y volcamos también en la cubeta.
Por ultimo añadimos la harina y la sal.
Ponemos el programa masa, en la mía es el numero 7 dura una hora 50 minutos pero yo a la media hora de estar programada apago.
Sacamos de la cubeta y volcamos  en una mesa de trabajo untada con aceite "para evitar añadir harina " 
formamos una bola  cogiéndola desde el exterior hacia el centro y al mismo tiempo la vamos girando.
Damos la vuelta para así tener una bola redondeada, untamos un cuenco con aceite y metemos nuestra masa  tapamos con papel  film  también untado con aceite y la dejamos levar.
Mientras en un molde alto "sirve un desmontable" ponemos papel de hornear.l
Cuando triplique su volumen sacamos del cuenco  des-gasificamos y colocamos en el molde en ese momento colocamos los huevos de chocolate repartidos por el bollo, .
Pintamos con el huevo batido y dejamos  levar. "yo lo meto en el horno apagado o en el microondas y no abrimos la puerta "
Después de 2 horas o ver que creció considerablemente, lo sacamos y pre-calentamos el horno a 180 grados.
Mientras ponemos le ponemos azúcar humedecida con una poca agua.
Metemos el bollo en el horno unos 15 minutos. "vigilamos que no se nos queme"
 También podemos hacerlo a mano hacerlo a mano, colocamos la harina sobre una mesa y hacemos un volcán y añadimos los ingredientes de la misma manera pero añadiendo a la vez que amasamos.



Ya lo probamos mi marido y yo esta jugoso, esponjoso, muy rico.
 Consejo por si necesita mas  harina toco la masa con los dedos y si la masa esta muy pegajosa añado 50 gramos mas y vuelvo a poner el programa de amasado.

Recordad no añadir mucho por que luego el bollo no quedara esponjoso
Esta clase de masas requiere paciencia ya que requiere horas para hacer los dos levados bien.
Espero y deseo que os guste.........un bico