Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

martes, 18 de diciembre de 2012

Pan Dulce de Navidad




Tenia ganas de hacer un pan dulce pero fácil, ya que no estoy con muchas ganas de hacer nada,
Me decidí por este de Salome Pan  Dulce Integral, que tiene en su  blog de recetas Yo le cambie las harinas por que  Harinas el Molino y Mantequeras de Tineo  me hicieron unos regalos y aproveche para usarlos.
Aparte añadí algún ingrediente mas.Solo deciros que sabe a Gloria. Gracias Salome.

Ingredientes para el Poolish:

150 grs de agua tibia,
150 grs de harina de fuerza,
0,5 grs de levadura seca de panadería " yo use de la casa  maicena "


Ingredientes Masa  Pan:
Todo el poolish
175 grs de harina integral de trigo,
25 grs de gluten de trigo,
15 grs de leche en polvo "yo use desnatada "
100 grs de azúcar,
1 cucharada de azúcar de naranja,
1 cucharada de coco rallado,
2 grs de levadura seca de panadería,
1 huevo a temperatura ambiente,
100 grs de agua tibia,
60 grs de Mantequilla a temperatura ambiente,
Unas gotas de aroma de naranja, a gusto,

Unas gotas de aroma de ron, a gusto,
50 grs de frutas  confitadas picadas,
50 grs de lascas o virutas de chocolate negro,



Elaboración Poolish:

Clocamos en un cuenco pequeño la harina junto con la levadura y el agua, mezclamos bien con una cuchara,tapamos con papel film y dejamos a temperatura ambiente 6 horas antes de usarlo.


Elaboración Masa:
En la cubeta de la panificadora colocamos todos los ingredientes menos la mantequilla, las frutas confitadas y el chocolate. 
Ponemos el programa de amasado y a los 5 minutos de estar amasando paramos y dejamos reposar 5 minutos.
Agregamos la mantequilla cortada en trocitos y volvemos a poner la panificadora amasar de nuevo, hasta conseguir una masa suave y elástica  que se despega de  las paredes de la cubeta  " mas o menos 15 minutos de amasado"
Apagar la panificadora y dejar con la masa dentro con la tapa cerrada 1 hora a fermentar.

Pasado ese tiempo espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y  ponemos nuestra masa.
La aplastamos un poco  y con ayuda de un rodillo formamos un rectángulo.
Echamos por encima las frutas confitadas y las lascas de chocolate.
Enrollamos y colocamos de nuevo en la cubeta de la panificadora , dejamos  levar de nuevo unos 20 o 30 minutos.
Yo le hice unos cortes con la tijera y unos pellizcos por encima.
Encendemos la panificadora y ponemos el programa de horneado que dura 60 minutos.
Cuando termine sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.


Nota:
Aprovechando que la Mejor Naranja me envió unas muy buenas naranjas ecológicas y re
nOTAScogidas del árbol sin pasar por cámaras aproveche para hacer este azúcar..
Yo el azúcar de naranja lo hice con la piel de una naranja sin la parte blanca " pelada con un pelador de patatas para que sea muy  fina "
La troceo y la pongo en el baso de la turmix con 3 cucharadas de azúcar normal.
Trituro todo junto y la guardo en un frasco cerrado en la nevera.

Consejos de Salome:

Poolish :0,5 gr. de levadura seca o 1,5 gr. de levadura fresca,
Masa: 2 gr. de levadura seca o 6 gr. de levadura fresca,
Problemas de Azúcar: 50 gr. de Natreen Fructosa o 100 gr. de azúcar.
Gracias a Harinas El Molino
Gracias a Mantequera de Tineo


Espero y deseo que os guste...............un bico