Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

martes, 4 de diciembre de 2012

Ensalada de Algas, Marisco, Merluza y Piña " Apta para Dukan en Consolidación "




La Empresa Porto-Muiños tuvo a bien enviarme este regalo

 de algas,  desde entonces pensé en hacer varias recetas y 

una de ellas es esta ensalada.

Aquí os dejo una explicación de la empresa y lo beneficiosas 

que son las algas.




 Es una empresa pionera en España en la instalación de 

cultivos de algas marinas.

Participó y participa en distintos proyectos de I+D con el

objetivo de desarrollar los cultivos de algas de distintas 

especies.

El objetivo de estos proyectos es doble.

Con la instalación de cultivos de algas, PORTO-MUÍÑOS 

colabora en la conservación del medio natural y por otra 

parte se reduce considerablemente el esfuerzo de los 

trabajadores.

Las Algas:





En el mundo se comercializan muchas especies de algas 

para uso alimentario. En nuestras costas encontramos 

muchas especies distintas de algas, sin embargo, sólo unas 

pocas se comercializan para uso alimentario. 

Son un mundo nuevo por descubrir.

Las algas se comen fundamentalmente porque son verduras 

muy sanas y nutritivas.

 Destaca su gran riqueza en vitaminas y minerales, 

elementos hoy escasos en los alimentos más comunes de 

nuestra dieta tradicional.

 Tienen muchos minerales y algunos de ellos, como el calcio, 

magnesio, hierro, fósforo, potasio o yodo, en la cantidad 

suficiente para cubrir un porcentaje muy amplio de la 

cantidad que se recomienda ingerir diariamente. 

Son alimentos que aportan gran diversidad y cantidad de 

vitaminas, como vitamina A, C o vitaminas del grupo B tan 

escasas y necesarias hoy en día.

Algunas son muy ricas en proteínas, por lo que se 

recomienda su inclusión en las dietas vegetarianas o dietas 

 pobres en proteínas animales.




Son ricas en fibra y fito-coloides, sustancias que actúan 

favoreciendo la movilidad intestinal y además sacian, por lo 

que son adecuadas en dietas de adelgazamiento.

Son pobres en grasas e hidratos de carbono, por lo que son

un alimento recomendado en dietas hipocalóricas.

Además de ser sanas y nutritivas tienen sabores, texturas y 

colores que las hacen muy versátiles en la cocina.

Porto-muiños

Algas frescas en sal
QUÉ ES?
Algas naturales conservadas en sal.


CÓMO SE COME?

Se desalan en un minuto y se utilizan en la cocina como un ingrediente más.


DÓNDE SE ENCUENTRAN?

Secciones de nutrición en supermercados, secciones de frutería y verduras, tiendas de alimentación, tiendas ecológicas, tiendas gourmet, fruterías, herboristerías.


CÓMO SE COMERCIALIZAN?

En bandeja termosellada, en barqueta y en barqueta presentación gourmet


Esta receta es para 2 personas.


Ingredientes: 


8 zamburiñas limpias,

2 rodajas de piñas al natural troceada en triángulos,

2 filetes de merluza partido en trozos, 

50 grs gambas peladas,

50 grs de mejillones Linamar abiertos al vapor,

1 pimiento del piquillo  conservas Pedro Luis, en trozos,

3 dientes de ajo muy picado,

2 cucharadas de aceite de oliva,

2 cucharadas de vermut rojo" en dieta vino blanco"

Sal

Pimienta,


Elaboración:

Desalado de las algas:
 Sumergir en agua y remover. Cambiar el agua 3 veces repitiendo el proceso para eliminar la sal.
En una sarten ponemos las 2 cucharadas de aceite y la mitad de los dientes de ajo,cuando estén los sacamos y reservamos.
Salpimentamos las zamburiñas, las gambas y merluza.
En el aceite caliente salteamos unos 2 minutos las zamburiñas, retiramos y freímos los trozos de los filetes merluza, sacamos y reservamos, hacemos lo mismo con las gambas. Reservamos todo.
En ese mismo aceite freímos la piña en triángulos sacamos y  mientras salteamos la otra mitad de los ajos las algas con el pimiento del piquillo en trozos pequeños.
Desglasamos la sarten con el vermut, llevamos a punto de ebullición  dejamos cocer unos 2 o 3 minutos, retiramos del fuego y colamos.Reservamos.
Montamos la Ensalada:


Yo la hice en platos individuales.
Colocamos en los platos un lecho de algas mezcladas con el pimiento.
A continuación colocamos los trozos de filete de merluza, las zamburiñas,gambas, piña y los mejillones abiertos al vapor.Echamos por encima los ajos fritos y aliñamos con la salsa de vermut.
Solo puedo deciros que lo probéis  os llevareis una agradable muy agradable sorpresa.



Espero y deseo que os guste........un bico