Roski-cocina y algo mas-Yus

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La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Empanada de Zamburiñas y Chorizo










Ayer os puse como hice la masa de esta empanada de zamburiñas.
Nosotros tenemos costumbre de mezclar algunas veces marisco o moluscos con pollo o chorizo, especialmente con el arroz.
Mi Madre solía hacer mucho la empanada de berberechos con chorizo, la de zamburiñas con bacalao y la de berberechos con bacalao.
La de zamburiñas y berberechos siempre en masa de millo "maíz" 
Así que cuando vi esta en el blog: Cuchillito y Tenedor no me extraño y me apeteció hacerla, y aunque la salsa de tomate y el tomate no es un ingrediente muy usado en la empanada, aquí le va de maravilla.
Ayer probé esta rica y fácil masa que va quedar fija en mi casa.
Hoy os voy poner la receta y deciros que esta de lujo.
Las cantidades es para una empanada grande.
La masa podéis hacer 1 kilo y luego congelar el resto.
Ingredientes:
Masa para empanada receta aquí, 
Relleno:
1 kilo de zamburiñas,
1 chorizo, 
1 cebolla y media muy picada, 
Medio pimiento rojo y verde  picados y mezclados, 
1 diente de ajo picado,
Medio tomate maduro,
6 cucharadas de salsa de tomate,
Aceite de oliva,
1 cucharadita de pimentón dulce, 
100 ml de vino blanco,
Sal, 
Pimienta, 
Ademas:
1 huevo batido para pintar la empanada,
Papel de vegetal o de hornear.



Elaboración Relleno:
Ponemos en una sarten honda ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada, el diente de ajo y los dos pimientos con una pizca de sal.
 Cuando estén  transparente  añadimos el tomate pelado cortado a dados y seguimos cocinando unos minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Agregamos la cucharadita de pimentón dulce, la salsa de tomate y volvemos  a echar una pizca de sal y la pimienta a gusto.
En este momento agregamos el chorizo sin piel cortado en trozos.
Mezclamos bien  y añadimos las zamburiñas.
Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.Reservamos.
Elaboración Empanada:
Como la masa no necesita levar, podemos hacer ya la empanada.
Pre-calentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
Forramos la bandeja con el papel vegetal.
Dividimos la masa en dos partes. 
A continuación estiramos la mitad de la masa. La dejaremos muy fina. 
y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. 
La pasamos a la fuente y desenrollamos.
Colocamos el relleno encima dejando un borde de 1 centímetro y medio libre.
Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.
Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.
Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.


Si queremos:
Con un tenedor aplastamos los bordes.
Pintamos con el huevo batido.
Metemos  la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.



Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.






Espero y deseo que os guste............un bico