Coca de Yogur y Melocotón en Panificadora

Estés días volvemos atener a Yus un poco malito, y que hago aparte de ir al veterinario y cuidarlo? pues cocinar cosas dulces, para combatir la preocupación y los nervios.

Algo no muy recomendable.

Pues hoy os dejo una fácil y conocida coca de yogur y melocotón en almíbar cocinado en la panificadora.

Por encima le puse una generosa capa de azúcar para hacer estilo a nuestras bicas,

Ingredientes:

3 huevos medianos,

300 grs de harina de repostería,

200 grs de azúcar,

12 grs de levadura en polvo,estilo royal,

1 yogur griego natural,

Ralladura de un limón, lo amarillo,

4 mitades de melocotón en almíbar,

4 cucharadas de aceite de girasol,

Una pizca de sal,

Ademas:

Mantequilla para untar la cubeta,

Azúcar para espolvorear y hacer la costra,

Y:

Batidora de varillas,

Unas varillas para batir,

1 cuchara de madera para mezclar el melocotón,

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner a escurrir los melocotones y cortarlo en trocitos pequeños.

Sacamos las espátulas a la cubeta  de la panificadora y untamos con la mantequilla.Reservamos.

Mezclamos bien la harina con la levadura.Reservamos.

En un cuenco ponemos los 3 huevos y el azúcar y batimos con ayuda de la batidora de varillas,hasta que veamos como blanquean y hacemos una crema.

A continuación añadimos el aceite y mezclamos bien con ayuda de la batidora.

Seguimos añadiendo el yogur y volvemos a batir para que queden bien integrado, en este momento agregamos la pizca de sal y mezclamos.

Aquí cambiamos la batidora por unas varillas manuales.

Añadimos en tres veces la mezcla de harina y levadura y en cada vez batimos para integrarla bien"de cada vez"cuando tengamos la mezcla de harina y levadura hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Ahora con la ayuda de un a cuchara de madera agregamos la ralladura de limón y los trozos de melocotón,removemos hasta que nos queden bien integrados.

Vertemos la crema en la cubeta y espolvoreamos con azúcar a gusto para hacer la costra.

Metemos la cubeta en la panificadora y ponemos menú horno " dura 1 hora y en la mía es el numero 12 "

Cuando termine sacamos la cubeta de la panificadora y dejamos enfriar dentro de la cubeta antes de des-moldar.

Tradicional:

Pre-calentamos el horno antes de hacer nada a 180 grados calor abajo con aire.

El resto todo igual.

Vertemos la mezcla en un molde untado en mantequilla, espolvoreamos con azúcar.

Metemos al horno pre-calentado a 180 grados durante 40 minutos, luego bajamos a 160 grados y dejamos 10 minutos mas.

Controlando, ya sabéis que los hornos no funcionan todos igual.

Sacamos la coca del horno dejamos enfriar antes de des-moldar.

Os gustara.......os lo aseguro.

Nota:

Tiene una textura distinta, pero muy jugosa.
Si tenéis huevos caseros os quedara mas amarilla.

Normalmente yo a las cocas cuando las hago al horno, le pongo papel de horno en el molde. 

Espero y deseo que os guste...........un bico