Albóndigas de Carne y Cava.

En casa cuando mi Madre hacia albóndigas mis hijos estaban encantad@s, especialmente mi hijo. Pues ahora que mi Madre no esta, las hago yo y siguen gustándoles. 

Yo suelo hacer bastante cantidad y luego las congelo en una bandeja para que queden sueltas tapadas con una bolsa apta para alimentación. Cuando ya están congeladas, las pongo tupper cuadrado o rectangular o en bolsas aptas para congelar.

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes Mezcla de Albóndigas:

500 grs de carne de cerdo picada.

500 grs de carne de ternera picada.

100 grs de jamón serrano picado en taquitos muy pequeñitos.

2 huevos grandes o 3 medianos.

200 grs de pan duro.

Leche para para empapar el pan.

2 dientes de ajo muy picaditos.

Sal.

Pimienta.

Ademas:

Aceite de oliva para dorar las albóndigas.

Harina para rebozar las albóndigas.

Ingredientes Salsa:

200 ml de tomate natural triturado.O salsa de tomate casera.

200 ml de agua.

300 ml de cava.

2  sobres de azafrán.

3 o 4  dientes de ajo.

1 cebolla grande picada menuda.

Medio  pimiento rojo picado.

Medio pimiento verde picado.

400 grs  de guisantes congelados. A gusto.

400 grs de zanahorias picadas en rodajas. A gusto.

Romero fresco o seco.

Albahaca fresca o seca.

Perejil fresco o seco.

Sal. A gusto.

Pimienta Negra.A gusto.

Aceite de oliva.

Guarnición:

Patatas fritas. 

Arroz blanco.

Patatas cocidas.

Elaboración de la Mezcla de las Albóndigas:

Ponemos la miga de pan en un cuenco vertemos encima  la leche y dejamos que se empape.

Mezclamos en un cuenco las carnes picadas, con un los dientes de ajo muy picaditos y un poco de perejil picado.

Escurrimos el pan y lo agregamos a las carnes, añadimos los huevos.

Sazonamos con la sal y la pimienta a gusto.

Removemos todo bien con las manos hasta que se mezclen los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Formando las Albóndigas:

Empezamos a trabajar la masa haciendo pequeñas pelotas o grandes,eso al gusto que luego pasamos por harina. 

Las dejamos en una fuente. Reservamos.

Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y doramos en aceite de oliva  bien caliente, unos tres minutos son suficientes. Reservamos en una fuente.

Elaboración de la Salsa:

Ponemos al fuego la olla con un chorro de aceite.

Cuando este caliente ponemos  la cebolla, los dientes de ajo, las rodajas de zanahorias  y los pimientos y ponlos a pochar.

Removemos las verduras y dejamos que sigan sofriéndose 6-7 minutos más.

Añadimos  el tomate triturado natural, dejamos hacer unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos  el cava, dejamos que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos. Añadimos el agua,  el romero,la albahaca y el perejil todo picado y Salpimentamos.

Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Agregamos las albóndigas y dejamos cocer 20 minutos más. A los 10 minutos, agregamos los guisantes y los sobres de azafrán y movemos  la olla con movimientos de vaivén para que se integren en la salsa.

Preparamos mientras la guarnición que mas nos apetezca.

Y  acompañamos con pan  y a disfrutar comiendo.

Los bueyes son lentos, la tierra paciente.

Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

 un bico

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Nos vemos en el próximo post.

Roski-cocina y algo mas-yus

Roski y Yus.

Espero y deseo que os guste............un bico