Roski-cocina y algo mas-Yus

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La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

miércoles, 17 de febrero de 2016

Caldo Verde de Xenos para Dieta Propoints.



Hay una verdura que no falta en las Navidades aunque sea muy humilde:
Os Xenos. 
Es típico cenar en Noche Buena y Fin de Año comer Caldadeira de Bacalao con Coliflor y Xenos.
Los Xenos son los retoños de  los repollos y las Coles en Galicia 
Berzas en el resto de España.
Las coles se siembran en todas las huertas de Galicia donde las hojas tiernas las consumimos para caldos, purés y caldeiradas, las mas duras para dar de comer a los animales.
Después de sacar las hojas y cortar les las cabezas  retoñan y lo que renacen son los xenos.
Hoy hice el caldo con ellos para la Dienta de los Puntos:
 La Dieta Propoints siguiendo la receta que tengo blog Receta Aquí
Esta la puntué para la Dieta de los Puntos: La Dieta Propoints.
 No hace falta la carne ya que  así esta rico,rico.
Bueno vamos con la receta.
Ingredientes:
500 grs de xenos o berzas 0 puntos. 
366 grs patatas picadas en rodajas finas 7 puntos.
1 cebolla picada en juliana 0 puntos.
3 dientes de ajo laminados 0 puntos.
cucharada de aceite de oliva 3 puntos.
Sal a gusto 0 puntos.
2 litros de agua 0 puntos.
Total 10 puntos.
mme salieron  un pocmas de diez tazas.
A 1 punto por taza.  
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite y pochamos los ajos y la cebolla.
Cuándo este todo bien pochado agregamos las patatas y rehogamos todo junto.
Echamos la sal removemos y añadimos el agua.
Ponemos todo al fuego medio unos 20 minutos.
Mientras: Sacamos el tronco central de cada. hoja y lavamos bien los xenos.
Ponemos las hojas en un escurridor y troceamos en juliana, a gusto."A mi particularmente prefiero sin trocear tanto."
Reservamos.



Cuándo pase el tiempo retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta que se forme un puré ligero.
Agregamos los Xenos o Berzas que teníamos reservados.
 Rectificamos de sal y volvemos a poner al fuego unos 15 minutos más.
Listo para servir.
Os prometo que no le hace falta nada de carne.



Esta de lujo.




Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.

 un bico

Notas:
Yo suelo tener siempre xenos congelados.
No hace falta descongelar antes de usar.
Yo los congelo así:
Saco el tronco del centro de cada hoja,lavo bien los xenos y los pongo a escurrir.
Luego los secos con un paño de cocina y los meto en bolsas aptas para congelación. 
Meto cantidad de medio kilo por bolsa.
Pongo fecha y nombre y congelo.
Así tengo siempre xenos.

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