Roski-cocina y algo mas-Yus

Roski-cocina y algo mas-Yus
La tarta de Buelita para mis hijos y mis sobrinas, la tarta de la .Abuela, la tarta de mi Madre.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Risotto de Gambas a Mi Manera




Risotto: Me encanta y desde luego me enseño hacerlo una Italiana, pero no le llego a los talones a ella.
Pero no por eso voy dejar de comerlo y preparar esta sabrosa receta. 




Ingredientes:
300 grs de arroz redondo,
300 grs de gambas,
1 cebolla mediana,
1/2 vaso de vino blanco,
Caldo de marisco,
 50 grs queso rallado
200 ml de nata,
Perejil,
Caldo de marisco,



Elaboración:
Calentamos el caldo y Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla muy finita y la ponemos a en una cazuela baja o  sarten con aceite a pochar,cuando ya este le añadimos el vino blanco, dejamos un momento y le añadimos el arroz, damos unas vueltas al arroz y añadimos un par de cucharones del caldo, movemos y cuando se consuma el caldo volvemos a echarle otro poco de caldo y vamos añadiendo y movemos, hasta que falta 5 minutos, le añadimos los langostinos y seguimos hasta que el arroz este al dente.
Agregamos el queso y la nata. 
Tapamos.Y dejamos reposar unos 5 minutos.
Picamos el perejil y espolvoreamos por encima. 
A disfrutar comiendo.

A nosotros nos encanto.



Notas:
Yo siempre tengo caldo de marisco congelado en botellas de plástico.
Aprovecho cuando hago langostinos o gambas, con las cabezas y las cascaras ,
una zanahoria y una rama de perejil y cebolla hago el caldo.
lo trituro todo cuando esta hecho y lo paso por un chino.
 Cuando esta frió, lleno las botellas o botes  hasta 3/4 partes y meto en el congelador. Lo saco unas horas antes yo siempre la noche anterior y lo dejo en la nevera a descongelar.



Los bueyes son lentos, la tierra paciente.
Esta frase va muy bien para mucha gente y me viene muy bien a mi.
 un bico


Espero y deseo que os guste..........un bico